Klasyka Macallana, whisky leżakowana w beczkach po sherry oloroso z dębu europejskiego i amerykańskiego. W aromacie: suszone owoce, rodzynki, morele, brzoskwinie, jabłka. Trochę drożdży i tytoniu. W ustach: cierpka i gorzka, tytoń, herbata, liście, sporo wytrawności oloroso, drożdży. Finisz lekki, przyjemny, dużo jabłek, skóra, drożdże. Moc – 40%.
Markus Wieser jest jednym z najbardziej znanych i utytułowanych gorzelników w regionie Wachau. Kilka lat temu z sukcesem wprowadził na rynki Austrii i Niemiec swoje whisky, w ślad za nimi kolejne receptury ginów, a poza tym ma bogatą ofertę destylatów owocowych. Destylarnię ma przy domu w Wösendorf in der Wachau, sprzedaż i degustacje przeprowadza w bramie prowadzącej do domowego ogrodu. Zresztą degustacje z Markusem to prawdziwe master class, jest do nich znakomicie przygotowany, perfekcyjne kieliszki, szybka zmywarka za plecami i opowieści o każdej butelce, historii, recepturze, smakach i aromatach. Markus to człowiek z pasją. W rodzinnym biznesie pomaga mu żona, Johanna.
Czytaj więcej
Zapraszamy we wtorek, 27 sierpnia, na godz. 19.00 do Salonu M&P ul. Strzelecka 27, na spotkanie autorskie. Naszym gościem będzie Anna Szubińska, autorka książki Nalewki Natura zamknięta w butelce, dziennikarka kulinarna, autorka ponad stu receptur domowych nalewek, zarówno na tradycyjnych owocach, jak i na owocach egzotycznych, ziołach, przyprawach korzennych czy bakaliach.
Czytaj więcej
19 sierpnia w Starym Meneżu w Gdańsku odbył się finał konkursu Hankey Bannister Cup 2019 – Istota Stylu. Od rana trwała przedostatnia runda, sześcioro barmanów, którzy przeszli przez półfinały zostało podzielonych na dwie grupy, a ich zadaniem było przekonać publiczność do swoich ponczów na bazie whisky Hankey Bannister. Nie byle jaką publiczność, bo konkurs towarzyszył trwającej dwa dni imprezie Better Bar, która gromadzi barmanów i brand ambasadorów mocnych alkoholi z całej Polski. Rywalizowali: Konrad Kiszczak, Marcin Szyma, Oksana Rokosz, Mateusz Bala, Michał Stasiak oraz Aleksander Pelowski. W tej rundzie odpadli Marcin Szyma i Oksana Rokosz, choć różnice głosów były minimalne.
Czytaj więcej
Marianne i Christian Lengsteiner mają 11 ha winnic w regionie Wachau, głównie muskateller i riesling, a poza tym 1 ha sadów morelowych i destylarnię. Winiarstwem rodzina Lengsteiner zajmuje się już od siedmiu pokoleń, a korzenie rodu sięgają XVI wieku. Jako winiarze należą od 1983 roku do lokalnego stowarzyszenia Vinea Wachau Nobilis Districtus, które nadzoruje jakość i technologię produkcji. Wina te powstają tylko z loklanych winogron, ręcznie zbieranych, a dla białych win wytrawnych Stowarzyszenie ma wspólne nazwy loklane: Steinfeder, Federspiel i Smaragd, popredzone nazwą winiarza i szczepu. Rodzina Lengsteiner robi wina ze szczepów: riesling, muskateller, grüner veltliner, gewürztraminer, chardonnay, a z czerwonych – zweigelt.
Czytaj więcej
Marka Wild Turkey wypuściła najstarszą w swojej historii wersję rye whiskey.Master’s Keep Cornerstone Rye pochodzi z beczek w wieku 9-11 lat, bardzo mocno wypalonych (poziom czwarty, czyli tzw. skóra aligatora), które osobiście nadzorował nestor Eddie Russell. Zabutelkowana z mocą 54,5%, wypuszczono 16 tys. butelek o pojemności 0,75 l na rynek amerykański, gdzie kosztują 175 USD.
W liczbie 330 butelek Diageo wypuściło unikatową edycję whisky The John Walker Last Cask. Złożyły się na nią whisky grain i malt z destylarni, które pamiętają czasy twórcy marki. John Walker żył w latach 1805-1857. Wykorzystane tu whisky grain pochodzą z destylarni Cambus, Port Dundas i Cameronbridge, single malt z: Cardhu, Mortlach, Clynelish, Dailuaine, Talisker, a także z zamkniętej w 1983 roku destylarni Glen Albyn, z której whisky dzisiaj jest bardzo rzadka. Po okresie dojrzewania zostały połączone w jednej kadzi osobno single grain i single malt, a dopiero w końcowej fazie zmieszano je wszystkie razem i zabutelkowano z mocą 40%. Większość butelek trafi do Chin, niewielka część do sklepów wolnocłowych, gdzie mają być oferowane w cenie 3000 funtów.
marka produkowana w Chile, ale należąca do Grand Marnier, zadebiutowała w 2012 roku. Elegancka butelka bardziej przypomina wódki ultrapremium, niż pisco. Dwukrotnie destylowane są wytłoczyny winogron muscat. W aromacie: melon, czarny bez, gruszka, jabłko. W smaku róże i zielone jabłka. Finisz lekko gorzki, pojawia się pestka, melon i ananas oraz masa jabłek. Moc – 40%.
23-24 sierpnia odbędzie się VI Festiwal Whisky w Jastrzębiej Górze. Wszystkie bilety zostały sprzedane.
Wachauer Privatdestillerie Hellerschmid powstała w 1948 roku, założył ją w Krems nad Dunajem Franz Hellerschmid. Od początku specjalizowała się w owocowych destylatach i likierach, w szczególności w przerabianiu moreli. W 1958 roku zbudowano zakład produkcyjny na ulicy Missongasse w Krems. W 1970 roku kierownictwo przejął syn Franza, Hardt Hellerschmid, który dwa lata później opracował technologię maceracji całych owoców moreli w szklanych słojach na likiery – marille b’soffene – tak by zachować świeżość i naturalną słodycz owocu. Firma zaczęła się rozrastać, zaczęto eksportować produkty, najpierw do Niemiec, potem na inne rynki, w tym także na inne kontynenty (Nowa Zelandia, Kanada, rynki azjatyckie). W 2007 roku został otwarty luksusowy sklep wraz z probiernią przy głównej bramie wiodącej do starego miasta Krems – Hellerschmid Am Steinertor, będący obecnie wizytówką firmy. W 2008 roku zakładem zaczął kierować wnuk założyciela, Bernhard Hellerschmid, który zbudował m.in. nową destylarnię (około 150 m od poprzedniej) wraz z magazynami i centrum dla zwiedzających. W 2013 roku spółka Hellerschmid przejęła niewielkiego producenta alkoholi z Tyrolu, firmę Schroffen, wzbogacając tym samym portfolio o likiery oparte na alpejskich ziołach i korzeniach. Obecnie oferta to ponad 20 różnych destylatów owocowych, sznapsów i likierów. Lekkie likiery z owocami w linii b’soffene zostały poszerzone o gruszki i figi. Oferta tanich sznapsów obejmuje: morele, gruszki, maliny, orzechy laskowe i inne owoce. Produkowane są też wysokojakościowe brandy, z: moreli, gruszki williams, malin, jabłek, wiśni, jarzębiny, truskawki, jeżyny czy borówki. Ponadto klasyczne likiery: morelowe, wiśniowe, tarninowe, truskawkowe, jajeczne czy czekoladowe. Oferta siostrzanej firmy Schroffen to m.in. destylat z korzenia goryczki, a także likiery: sosnowy, orzechowy czy z owoców leśnych. Uzupełnienie asortymentu, to różne słodycze, czekolady, marmolady, dżemy, soki, a także musujące wina owocowe.
wódka destylowana z pszenicy, z dodatkiem naparów na ziarnach pszenicy, które mają dać bardziej zbożowy, chlebowy, aromat. Poza ziarnem są tu nuty mineralne i dużo słodyczy – cukier puder. W smaku też dużo cukrowej słodyczy, a w finiszu grejpfrut kandyzowany. Producentem jest Alef-Vinal, moc klasyczna – 40%.
Whisky starzona w trzech rodzajach beczek: dąb europejski i amerykański po sherry oloroso oraz niewielki udział beczek po bourbonie. W aromacie: bakalie, rodzynki, drożdże, skóra, dużo zielonych jabłek, lekko pomelo i brzoskwinia. W ustach tłusta, oleista, jabłka dojrzałe i jabłka pieczone, trochę tytoń, skóra. Finisz cierpki, jabłko, winogrona, liście, skóra. Moc – 43%.
Beczki first fill bourbon i refill American oak, moc – 46%. Sporo torfu w aromacie, wanilia, butterscotch, cierpkość tarniny i wyraźnie alkohol. Przyjemny smak chleba prosto z pieca, wypieczonej skórki, drożdży, do tego skórki jabłek, lekka nuta pomarańczy. W finiszu: słodkie morele, brzoskwinie, nektarynki, dojrzałe czerwone jabłka i lekko wiśnie.
5 września Filipa 18 Food Wine Art zaprasza na drugą z pięciu zaplanowanych kolacji degustacyjnych nawiązujących do nadania miastu Kraków tytułu Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej 2019 oraz zeszłorocznego jubileuszu 100-lecia odzyskania przez Polskę niepodległości. W menu sześciodaniowa kolacja degustacyjna z paringiem whisky nawiązującą do wpływu szkockiej kultury na gród Kraka. Szef Kuchni Marcin Sołtys przygotuje kolację z Pawłem Krasem – szefem Kuchni Bottiglieria 1881. Wydarzenie poprowadzi Mateusz Zabiegaj – brand ambasador Bruichladdich. Cena: 199 zł, początek godz. 20.00. Rezerwacje: (12) 3003030, restauracja@indigokrakow.com.
We wrześniu rusza nowy semestr w Szkole Sommelierów. Przedsiębiorcy mogą otrzymać dofinansowanie aż do 80% na szkolenia i doradztwo dla siebie i swoich pracowników. Przedsiębiorcy w Małopolsce – mogą starać się o dofinansowanie się przez stronę MBON.PL. Lista operatorów w pozostałych województwach: https://www.frr.pl/baza-uslug-rozwojowych. Organizator: Szkoła Sommelierów, Pijarska 17, 31-010 Kraków. Koszt: 150-3500 zł.
produkowany w Panamie likier na bazie rumu, z dodatkiem skórek pomarańczy i cytryn, marakuji i przypraw korzennych. Robiony według starej karaibskiej receptury na nalewki. Charakterystyczna butelka zwieńczona jest postacią wesołka, wedle lokalnych legend – ducha, który wstępuje w osoby pijące rum i skłania je by tańczyły, grały i śpiewały do upadłego. W aromacie: nosie marakuja, pomarańcza, pomelo, także pomarańczowa oranżada w proszku. W smaku kandyzowane skórki pomarańczy. W finiszu: pomarańcze, mandarynki, dużo cukru i wyraźnie rum.
Dietmar Engel zajmuje się sadownictwem w regionie Wachau. W 2004 roku założył destylarnię w Jaidhof. Wtedy miał 73 stare drzewa morelowe, kilka drzew wiśni i gruszy i przerabiał własne owoce. W 2014 roku zasadził 300 nowych drzew morelowych oraz ok. 100 drzew gruszek williams. W Krems otworzył niewielką probiernię swoich okowit.
kolejna specjalna edycja wódki Pawlina, tym razem wypuszczona w liczbie 1919 butelek dla uczczenia rodzinnej kupieckiej tradycji i dziadka założyciela M&P, urodzonego w 1919 roku Zygmunta Pawliny. Aromat słodki, są tu zielone oliwki i wanilia, wafelek z mleczną czekoladą, delikatna nuta cytrusowa, dużo ziarna. Smak cierpki, winogrona, liście, wilgotne zboże, oleista. W finiszu wanilia, muszkat i rześkie nuty limonkowe. Moc – 40%.
12 sierpnia w Kita Koguta odbyła się degustacja marki Jakob Haberfeld, która powróciła na rynek po 75 latach. To najsłynniejsze wódki z Oświęcimia. Marka została wskrzeszona w 2019 roku dla Jakob Haberfeld Story Vodka Museum w Oświęcimiu. Alkohole zestawiane są w zakładzie Fundacji Nissenbaumów w Bielsko-Białej. Wszystkie są koszerne. Są to: Zgoda Rye Vodka, Czysta Potato Vodka, Miodonka, Piołunówka, Wiśniówka i Orzechówka. Wódki są elegancko butelkowane, z korkiem, a na etykiecie umieszczono rycinę dawnych zakładów Parowej Fabryki Wódek i Likierów Jakob Haberfeld z 1804 roku. Degustację prowadził Marcin Susuł, współtwórca marki.
Czytaj więcej
Destylarnia Bailoni jest sławna w całym regionie Wachau z produkcji destylatów i likierów morelowych. Powstała w 1872 roku w Krems, nad samym brzegiem Dunaju. I wciąż zakład mieści się w starym budynku, który w XIX wieku przerobiono z wcześniejszej winiarni. Budynek ma 320 lat, więc jest tu stała temperatura 17-18 stopni, mury są bardzo grube, idealnie nadaje się do leżakowania i fermentacji owoców. Charakterystyczna dla marki jest okrągła butelka, niezmieniona od 1910 roku.
Czytaj więcej