Gość

wódka czysta zbożowa o mocy 40%, filtrowana przez aktywny węgiel z łupin orzecha kokosowego. Zestawiana w Środzie Wielkopolskiej przez zakład Polanin dla sieci M&P. Aromat słodki, cukrowy, śliwki w cukrze, zioła, jabłka, wanilia. W smaku dużo słodkich śliwek, słodkich jabłek, gruszek, czereśni, nuta miodowa. Finisz zaskakuje, jest przyjemnie cierpki – zioła, herbata, liście, kora.

Woodford Reserve podwaja produkcję

Brown-Forman rozpoczyna rozbudowę destylarni Woodford Reserve w Kentucky, koniec prac planowany jest na lato 2022. Dodane zostaną trzy alembiki, nowe kadzie fermentacyjne, zbudowana zostanie nowa leżakowania, w planach są też inne nowe budynki, jak np. centrum konferencyjne i szkoleniowe. Inwestycja pozwoli podwoić produkcję. W czasie prac budowlanych dotychczasowe alembiki będą pracowały pełna parą, rozbudowa nie wpłynie na dostępność whiskey Woodford Reserve.

NieWinny smak miłości do alkoholi

Opole, Brzeg, Nysa i inne śląskie miasta były kiedyś ośrodkami winiarstwa. Nie powstawały tu nigdy wina wielkie, lecz tanie i pite przez lokalną ludność oraz służące potrzebom eucharystii. W połowie XVI wieku Śląsk „na środkowym Nadodrzu zieleniał winnicami”, jak czytamy w dawnych dokumentach. Książka „NieWinny smak miłości do alkoholi” powstała na podstawie rękopisu nieznanego autora, handlarza winem i tytoniem z Nysy. Oryginał pisany był po niemiecku i zawierał liczne receptury, które autorki (Małgorzata Blach-Margos i Małgorzata Irzykowska) przetłumaczyły na polski, a całość wzbogacono bogatą ikonografią, w tym reprodukcjami oryginalnych stronic rękopisu. Autor zgromadził m.in. przepisy i porady związane z winem, np. jak uratować zwietrzałe lub stęchłe wino w 24 godziny lub jak nadać winu kolor. Są tu także przepisy na kordiały, likiery, nalewki, wódki gatunkowe oraz wiele innych, nie związanych z używkami, jak np. przepis na marynowane śledzie. Na końcu autorki przedstawiły też współczesne winnice Opolszczyzny – Cassiopeia z Jastrzębia Zdroju, Terra Constantio Sotto Dorado z Mikołowa-Śmiłowic oraz Winnica Opole z Opola, bo winiarstwo pomału i tu się odradza.

Zły rok dla francuskich win

Francuscy winiarze alarmują, że tegoroczne zbiory będą bardzo słabe. Wiele winnic mocno ucierpiało z powodu niespotykanych o tej porze roku niskich temperatur, dochodzącymi lokalnie do minus 12 stopni. Minister rolnictwa Julien Denormandie obiecał specjalne wsparcie dla sektora winiarskiego. Potwierdził również, że lokalnie zostanie wprowadzony reżim klęski żywiołowej, co pomoże rolnikom bez wykupionego ubezpieczenia uzyskać wsparcie rządu. Poprezdnie lata także nie były łaskawe dla francuskich winiarzy – burze gradowe w 2019 i przymrozki w 2020 roku negatywnie wpłynęły na zbiory.

Plantation 2005 Guyana

rum z Diamond Distillery na Gujanie. Najpierw leżakował siedem lat w tropikalnym klimacie w beczkach po bourbonie, potem dwa lata we Francji w beczkach po koniaku Maison Ferrand. Zapach bardzo dojrzałych, słodkich tropikalnych owoców – bananów, ananasów, papaji oraz melasy i tytoniu. Smak dość ciężki, melasowy, słodki, dużo miodu, konfitura morelowa, ale i cierpkość, tytoniowość, oleistość, nuty petrolowe. Finisz ocieka miodem, takim dzikim, dżunglowym, o nutach egzotycznych owoców, egzotycznego drewna cumaseba. Lekko cynamon. Ciekawy rum. Moc – 45%. W Polsce w ofercie Pinot Wine & Spirits.

Ruda tańczy jak szalona

Ruda to nowa smakowa wódka, firmowana przez Czadomana, jedną z polskich gwiazd muzyki tanecznej. W czasie swojej kariery wylansował mnóstwo hitów, z których najbardziej znanymi są „Ruda tańczy jak szalona”, „Chodź na kolana” czy „Bliźniaczki”. Jest znany również z udziału w dziewiątej edycji programu „Taniec z Gwiazdami”, a także wygrania trzynastej edycji programu rozrywkowego Polsatu „Twoja twarz brzmi znajomo”.

Czytaj więcej

Polski barman walczy z najlepszymi miksologami świata

Maciej Mazur przeszedł do drugiego etapu prestiżowego Tío Pepe 1on1 virtual bartender’s challenge, czyli międzynarodowego konkursu kreacji koktajli bazujących na słynnej Tío Pepe i innych sherry hiszpańskiej firmy González Byass! To pierwszy raz, gdy w zawodach startuje barman z Polski. Kolejny pojedynek Polaka, tym razem z przedstawicielem Niemiec, już za kilka dni.

Czytaj więcej

Wieczór z bardolino

9 kwietnia na platformie Zoom odbyła się degustacja win – 47 spotkanie Akademii Wina online. Do spróbowania były dwa wina bardolino – różowe i czerwone. Bardolino jest jednym z najdelikatniejszych spośród włoskich win czerwonych. Podstawowym szczepem bardolino jest corvina veronese – to właśnie ona zapewnia mu lekkość i owocowe aromaty. Corvina veronese (ta sama, z której w sąsiedniej Valpolicella produkuje się Amarone) może być wykorzystana do 80% całkowitej ilości winogron. W pozostałej części używana jest inna lokalna winorośl – rondinella, również uprawiana w Valpolicella. To pełne młodzieńczej rześkości wino o czereśniowej, jasnej barwie i niezłej kwasowości. Wyczuć w nim można intensywnie owocowe aromaty, między innymi porzeczki, truskawki i wiśni z nutami przypraw (cynamon, goździk, czarny pieprz). Konsekwentnie żywe na języku, z nerwem owocu, lekkiej budowy. Po prostu smaczne, nie jest ani za lekkie, ani za ciężkie i niezwykle uniwersalne kulinarnie. Włosi piją je na co dzień.
Kolejna Akademia Wina online już 16 kwietnia o godz. 20.00, tematem będą wina z Bierzo.

Whiskey, rum i marsala

9 kwietnia SingleMalt.pl zorganizowało degustację z cyklu „Tajemnice beczki”, poświęconą marsali i leżakującym w beczkach po niej trunkom. Do spróbowania były dwie irlandzkie whiskey: Writers Tears Marsala i Irishman Marsala Finisg, a także Rum Plantation Panama 6YO CS Marsala i trzy wina: Marsala Superiore Dolce, Marsala Superiore Semi Secco, Marsala Superiore Riserva. Prezentację prowadził Łukasz Gołębiewski.

Czytaj więcej

Glenmorangie The Tarlogan

trzecie odsłona Glenmorangie Legends, adresowanej do sklepów wolnocłowych. Tu mamy legendę o starożytnym władcy Piktów, Tarloganie. Noszące jego imię źródło Tarlogie Spring od 1843 roku dostarcza wody do produkcji whisky Glenmorangie. Whisky bez podania wieku, leżakowana w dziewiczym dębie i beczki po bourbonie, zabutelkowana z mocą 43%. Aromat ostry, acetonowy, gruszki w occie, piekarnicze. Smak nieco przydymiony, śliwka, drewno, mocno uprażone ziarno. Tak samo uprażone ziarno w finiszu. Mało udana edycja.

Lagavulin 12YO CS Limited Edition 2018

piękny zapach słodkich jabłek, strucli, cynamonu, lukru. Dym wycofany, znacznie mniej intensywny niż w edycji z 2017 roku. Są też w zapachu śliwki, mirabelki. Smak słodko-słony, whisky bardziej słona od edycji 2017, ale też bardziej owocowa – słodycz gruszek, jabłek. Do tego przyprawy korzenne – goździki, ziele angielskie, mięta, anyż. W finiszu dużo anyżu, cierpko, dużo soli, a do tego jakby siarki, dużo mięty, dużo wędzenia. Chyba najlepsza edycja w długiej historii Lagavulin 12YO CS. Moc – 57,8%.

Loch Gorm 2021 już niebawem

Wkrótce do sprzedaży trafi edycja whisky Kilchoman Loch Gorm 2021. Jest to w tym roku kompozycja 24 beczek po sherry oloroso z Bodega Miguel Martin in Spain, alkohol po destylacji miał poziom torfu 50 ppm, leżakował minimum dziewięć lat. Whisky została zabutelkowana z mocą 46%. Edycja jest limitowana do 17 tys. butelek. Anthony Wills, założyciel destylarni Kilchoman opisuje jej aromaty jako: soczyste owoce, macerowaną cytrynę i słodki dym z BBQ. Polskim dystrybutorem jest M&P.

Irlandzka whiskey z morwy

Destylarnia Midleton, producent m.in. whiskey Jameson, wypuściła pierwszą irlandzką whiskey, która była fiiszowana w beczkach z drewna morwowego. Irlandzkie przepisy nie precyzują rygorystycznie, że whiskey musi dojrzewać w beczkach dębowych. Jest to whisky typu single pot still, trzykrotnie destylowana. Dziewicze beczki morowe przyjechały do Midleton z zakładu bednarskiego w Budapeszcie, wcześniej deszczółki morwowe były sezonowane w Tokaju. Już w Irlandii beczka została wytostowana do poziomu medium. Beczki były pięćdziesięciolitrowe, proces dodatkowej maturacji trwał ponad rok, a wcześniej whiskey była leżakowana w beczkach z amerykańskiego dębu pierwszego i ponownego napełnienia. Nie podano wieku trunku, moc alkoholu to 46%. Pernod Ricard, właściciel destylarni, zabutelkował eksperyment w serii Method & Madness. W tej samej serii w 2019 roku ukazała się whisky finiszowana w beczkach z drewna wiśni.

Nowa festiwalowa Glen Scotia

Wkrótce do sprzedaży trafi nowa edycja Glen Scotia Campbeltown Malts Festival 2021. Tym razem będzie to whisky nietorfowa, zestawiona z beczek pierwszego napełnienia po bourbonie z lat 2009-2011, a następnie finiszowana przez pięć miesięcy w beczkach pierwszego napełniania po winie bordeaux z Medoc. Nie filtrowana na zimno, butelkowana z mocą 56,1%. Polskim dystrybutorem jest M&P.

3 razy Brora za 30000 funtów

Diageo wypuściło kolekcjonerski zestaw – trzy półlitrowe karafki z whisky Brora, w wieku 38, 43 i 48 lat w cenie 30 tys. funtów. Zestaw Brora Triptych powstał dla uczczenia decyzji o wznowieniu działalności zamkniętej w 1983 roku destylarni. Brora Elusive Legacy (42,8%) pochodzi z 1972 roku, jest to najstarsza oficjalna edycja z Brora. Druga butelka została zatytułowana Age of Peat (48,6%) i pochodzi z beczek z 1977 roku. Ostatnia w zestawie Brora Timeless Original (47,5% ABV) została wydestylowana w 1982 roku.

Sztuka fermentacji

Sandor Ellix Katz to guru dla wszystkich, którzy pasjonują się kiszeniem, marynowaniem, fermentowaniem, eksperymentami z drożdżami, bakteriami różnych kwasów i pleśnią. Amerykański autor z fermentacji uczynił filozofię życia, fermentacja to wyjątkowość, to ucieczka od masowości, to obcowanie z nieznanym światem drobnoustrojów, to radość z tworzenia coraz to nowych produktów. Książka dotyczy nie tylko alkoholi, ale jest tu oczywiście mowa o fermentacji: wina, piwa, miodu pitnego, sake, kumysu i wielu bardzo egzotycznych napojów niskoprocentowych, ale też bezalkoholowych czy np. domowym wyrobie octu. Daje porady jak pilnować fermentacji, jak przygotować naczynia, gdzie fermentować, w jakich temperaturach, skąd brać drożdże lub jak je samemu hodować, skąd brać startery, koji i inne pożyteczne rodzaje pleśni. Pokazuje jak z pasji do fermentacji uczynić biznes. Książka pełna praktycznych wskazówek, opisów doświadczeń, bardzo erudycyjna, skłaniająca do własnych eksperymentów.

Wina z Bierzo

16 kwietnia o godz. 20.00 odbędzie się kolejne spotkanie w cyklu Akademii Wina online, tym razem będą to wina hiszpańskie, z regionu Bierzo, z winnic Merayo. Organizatorzy opowiedzą o winnicach, pokażą zdjęcia i poprowadzą komentowaną degustację win na platformie komunikacyjnej, która umożliwi zadawanie pytań i dzielenie się własnymi odczuciami smakowymi. Każdy uczestnik otrzyma kurierem butelki wybranych win.

Czytaj więcej