Wódki i inne mocne trunki. Polskie debiuty alkoholowe 2021 roku

Łukasz Gołębiewski po raz drugi w tym formacie przedstawia polskie debiuty alkoholowe. W pigułce autor prezentuje tu wódki, okowity i inne destylaty, które pojawiły się na rynku w 2021 roku. Jest to prawdopodobnie najmniejszy pod względem wymiarów (14×10 cm) przewodnik po polskich nowościach alkoholowych. Jest w nim blisko 600 krótkich informacji o trunkach wraz z notkami degustacyjnymi i ocenami. To swego rodzaju ściąga, pomagająca w zakupie ulubionego trunku.

Czytaj więcej

Łukasz Gołębiewski: Blended whisky

Co wiecie na temat whisky mieszanej (blended)? Takie pytanie, kiedyś zadałem też sobie! O ile o single malt wiem sporo, to tak naprawdę o blendach moja wiedza, można powiedzieć jest znikoma ale – jakoś specjalnie tym się nie interesowałem, aż do momentu pojawienia się pewnej książki. Nie interesowałem się, tutaj oznacza, iż nie ma specjalnie książek oraz informacji na temat tej kategorii trunków zebranej w jednym miejscu, a wcześniej jedynie co nieco się dowiedziałem przy okazji czytania o historii, niektórych szkockich destylarni.

Czytaj więcej

Fred Noe: Beam Straight Up. The Bold Story of the First Family of Bourbon

Fred Noe jest gawędziarzem, zyskał wielką sympatię na świecie jako ambasador marki Jim Beam, zanim przejął po ojcu obowiązki mistrza destylacji. W książce opowiada, jak z nieco wsiowego chłopaka stał się ikoną bourbona, jak uczył się, jak podróżował, jak eksperymentował. O mały włos nie poszedłby w ślady rodziny, zafascynowany muzyką jeździł po studiach z grupą grającego country Hanky Williamsa Jr. Był jednak pod silnym wpływem ojca, słynnego Bookera, jak wszyscy się do niego zwracali, a ojciec mówił: „Nazywasz się Beam, a Beamowie robią bourbona”. Booker zrewolucjonizował podupadający rynek amerykańskiej whisky, wprowadzając marki premium, small batch, jak: Booker’s, Baker’s, Basil Hayden’s i Knob Creek. Fred Noe odpowiadał m.in. za wprowadzenie kategorii Jim Beam infuzjowanych, zaczynając od Jim Beam Red Stag, infuzjowanego aromatami wiśni. Jak przyznaje w książce, początkowo nie był entuzjastą tak głębokiej ingerencji w naturę bourbon whiskey, ale po kilkudziesięciu wypitych kieliszkach przekonał się, a nawet polubił nową kategorię. Książka pisana dowcipnie, pełna anegdot. Jak choćby wspomnienie wizyty w Rosji, gdzie pojono go wódką. Udzielał licznych wywiadów, ale żaden nie ukazywał się podczas jego pobytu w St. Petersburgu i Moskwie. Spytał agenta, o co chodzi, a ten mu odpowiedział, że tak jest bezpieczniej. Fred zdziwił się, agent wytłumaczył mu, że gdyby ludzie dowiedzieli się, że jest w Rosji, groziłoby mu porwanie dla okupu… Potem na lotnisku, kiedy miał lecieć do Warszawy, zakwestionowano mu wizę. Miał zapłacić 2000 rubli, ale miał tylko dolary, kartę kredytową i czeki podróżne. Nic z tego, przetrzymywany przez służby graniczne zaproponował, że zapłaci w butelkach Jima Beama. Ale i to nie przeszło. W końcu go wypuszczono, a po latach skonstatował, że Rosjanie piją coraz więcej whiskey Jim Beam, czyli maja przynajmniej dobre poczucie smaku. Anegdot w tej książce jest wiele, niektóre brzmią mało prawdopodobnie, ale jako ambasador bourbona Fred nauczył się opowiadać historie, a zajmująca fabuła nie musi być w 100% prawdziwa, ważne, że przyciąga uwagę i odnosi dobry efekt. Fred Noe jest praprawnukiem Jacoba Beama (siódme pokolenie). Nazwisko nosi po babce, która połączyła rodziny Beam i Noe. Obecnie w destylarni w Clermont pracuje już jego syn, Freddie Noe.

Polskie debiuty alkoholowe 2021 roku

W 2021 roku na rynku pojawiło się ok. 600 nowych polskich wódek i innych wyrobów spirytusowych. Trudno w to uwierzyć i nawet bywalec specjalistycznych sklepów nie mógł tego dostrzec, że liczba nowych marek na rynku praktycznie podwoiła się w stosunku do 2020 roku.
Publikacja zbiera i omawia wszystkie rynkowe nowości wraz z oceną jakościową w układzie: aromat / smak / finisz / całkowite wrażenie oraz z osobną oceną stosunku jakości do ceny. Wszystkie opisy i oceny mają charakter indywidualny, oparte są na sensoryce autora. Cena książki – 19,90 zł, stron – 184.

Tomasz Miler: Whisk(e)y. Notes degustacyjny z kompendium wiedzy

Elegancko wydany, ilustrowany notes degustacyjny, wzbogacony o wskazówki: jak degustować, dlaczego whisky ma tak złożony smak, jak ten smak rozpoznawać, jak go opisywać, jak oceniać w stustopniowej skali. Część publikacji to strony na 300 własnych notatek, oceny degustatora i ranking najlepszych whisky. Jest też część o historii whisky, typologii i geografii whisky, najważniejszych regionach produkcji. Przemyślane, naznaczone autorskim doświadczeniem – świetny materiał edukacyjny dla nowicjuszy, a bardziej doświadczeni na pewno chętnie skorzystają z tych 300 stron na własne notatki. Książka skłania też do refleksji nad systemem oceniania whisky. Dodatkowo diagramy, koła aromatów ułatwiają własne nazywanie wrażeń z degustacji.

Mocne alkohole w Polsce 2022

Rozpoczęliśmy prace redakcyjne nad kolejnym wydaniem rocznika „Mocne alkohole w Polsce 2022”. Producentów i importerów, którzy byli opisani w poprzednich wydaniach prosimy o nadsyłanie aktualizacji do 31 maja. Firmy, które nie były umieszczone w poprzednim wydaniu prosimy o kontakt mailowy: biuro@spirits.com.pl. Prosimy także o nadsyłanie i uzupełnienie informacji biograficznych w części Who is Who rocznika. Książka ukaże się drukiem w październiku br.

Catherine Gray: Jak dobrze być trzeźwym

Autorka piła przez 21 lat, by dojść do wniosku, że lepiej być trzeźwym. Trochę zrobiła głupstw, jak każdy pijak, ale nie za dużo. Jako dziennikarka lifestylowych magazynów spędzała czas na rautach z celebrytami, jak zatem miała nie pić? W książce pokazuje, że można, nie zmieniła pracy, na bankietach zamawia colę, sok czy drinka bezalkoholowego. Można odnieść wrażenie, że wpadła w zdrowe uzależnienie od nie-picia, stworzyła blog, potem przerobiła go na książkę. Napisała też inną książkę, „Jak dobrze być singlem”, pani Catherine Gray generalnie dobrze sobie radzi, jest zadowolona z życia, a najbardziej chyba z samej siebie. Chwała. Niestety, książka to posklejany fragmenty bloga, więc masa tu powtórzeń, a jak dla mnie też za dużo Ego autorki, która sama poczuła się celebrytką.

Wino. Krótka historia szlachetnego trunku

Krótki poradnik wydany w formie audiobooka, autorami są Joanna Ziółkowska i Renata Pawlak. Zgodnie z tytułem – historia jest krótka, opowiedziana w niespełna dwie godziny. Trochę o czasach antycznych, trochę o Bliskim Wschodzie, trochę o winie w Kościele chrześcijańskim, trochę o regionach winiarskich, trochę o szczepach winogron, trochę o degustowaniu wina… Trochę tu, trochę tam, opowieść dla całkowitych nowicjuszy, którzy właśnie odkryli, że jest jakiś alkoholowy napój z fermentowanych winogron. W serii ukazała się też historia piwa, a w planie są inne trunki.

Ulrike Lowis: Whisky

Ulrike Lowis jest niemiecką autorką, która pisze o alkoholach, wydała m.in. książki o: whisky, wódce, rumie, wermucie, ale też o kawie czy czekoladzie. To książki popularne, powtarzające powszechnie dostępne informacje, czytelnik nie ma poczucia, że obcuje z kimś, kto zna, lubi, pije whisky. Niby są jakieś ramki z profilami smakowymi poszczególnych whisky, ale raczej to materiały od producentów. Destylarnie są z całego świata, ułożone alfabetycznie, nie geograficznie, opisy jak z Wikipedii. Na początku minimum informacji o historii, produkcji i geografii whisky, na końcu klasyczne koktajle, około 20 receptur. Edytorsko i ilustracyjnie również książka pozostawia wiele do życzenia. Kupiłem bo zbieram książki o alkoholach, ale nie polecam, bo jest sto lepszych pozycji. Co ciekawe jednak publikacja Ulrike Lowis doczekała się już wielu wydań po angielsku, niemiecku, hiszpańsku i francusku. Najnowsze niemieckie wydanie oficyna Naumann & Göbel Verlag zapowiada na marzec 2022. Ostatnia angielska edycja ukazała się w 2018 roku.

Whisky Leksykon smakosza

Ukazało się piąte polskie wydanie książki Dawida Wisharta o whisky. Czwarte wydanie było zmienione, poszerzone o nowe destylarnie, a to powiela zawartość poprzedniej edycji (czyli opiera się na angielskim oryginale z 2018 roku). Wartością jest stworzona przez autora typologia profili smaków, która pozwala porównywać whisky z różnych destylarni dzięki prostemu systemowi oznaczeń (porównania whisky według tego systemu można znaleźć na stronie: whiskyanalysis.com). W porównaniu do pierwszych wydań treść rozszerzono o nowe szkockie destylarnia, a także o inne destylarnie whisky z Wielkiej Brytanii – irlandzkiej, walijskie i angielskie. Opisowi destylarni towarzyszy opis profilu typowej dla niej whisky. Nowe destylarnie szkockie w części znalazły się na końcu z bardzo krótkimi notkami i bez opisu profili whisky, a także bez jakichkolwiek dodatkowych informacji poza wyliczeniem z nazwy i adresu. Część destylarni spoza Szkocji w ogóle została pominiętych z powodów znanych tylko autorowi (może o nich zapomniał), jak choćby bardzo popularna w Polsce i założona przez Polaka w Londynie Bimber Distillery, czy jedna z pierwszych nowych destylarni irlandzkich, obecna na rynku już od 2004 roku – West Cork. Można mieć też często wątpliwości, co do wyboru reprezentatywnej butelki, np. Redbreast 12 w Midleton, czy Inchmurrin 12 w Loch Lomond. I część przedstawionych etykiet jest nieaktualna. Być aktualnym w świecie whisky nie jest łatwo, chyba, że jak Ingvar Ronde wydaje się rocznik.

Stephen Swinney: Your Whisky Journey

Stephen Swinney mieszka od wielu lat w Polsce, prowadził polskie przedstawicielstwo Scotch Malt Whisky Society, potem własną firmę dystrybucyjną Distinctive Distillations. Zorganizował dziesiątki spotkań degustacyjnych z whisky, w wielu z nich miałem okazję uczestniczyć, a także brać udział w różnych przedsięwzięciach Stephena związanych z eksperymentami z drewnem, z botanikami, z redestylacją. Z wielką radości a powitałem zatem jego pierwszą książkę, która w znacznym stopniu jest pokłosiem jego pracy w Warszawie, spotkań z ludźmi, degustacji i pytań, które padały ze strony polskich miłośników whisky. Książka napisana jest w prostej formie – 101 pytań, na które Stephen ze szczerością odpowiada we własnym imieniu, bo odpowiedzi uniwersalnych często nie ma. Książka podzielona jest na kilka części. Najbardziej zajmująca jest pierwsza, poświęcona samej sztuce degustacji whisky. Dalej Stephen opowiada o: produkcji, maturacji, przemyśle i biznesie związanym z whisky – tu informacje tracą zwykle charakter osobisty, skupiają się na definicjach. Na końcu znajdziemy wiele pomysłów na to jak zorganizować wieczór degustacyjny z whisky, autor dzieli się tym, co zna z praktyki. Pytania i odpowiedzi to jednak tylko część lektury, która jest mozaiką w duchu postmodernizmu. Mamy liczne cytaty z literatury, informacje dotyczące poszczególnych destylarni, ciekawostki, fakty historyczne. Stephen pisze o whisky z różnych stron świata, nie tylko o szkockiej, zachęca też do degustacji i poznawania innych trunków, jak choćby tak przez niego lubiane: gin, grappa czy armaniak.

Czytaj więcej

Michał Bardel, Małgorzata Sułek: Winne osobliwości w 100 niewinnych historiach

Świetna, wciągająca bez reszty lektura, przedstawiająca świat wina od strony „naj” – najlepsze, najdroższa, najstarsze, największa beczka, najwyżej położona winnica, ale też np. najmniejsza apelacja, bo „naj”, to nie tylko wyżyny. Informacje na ogół miłośnikom wina znane, a jak nie znane, to warte poznania, dla sommeliera lub doradcy winiarskiego ta książka może być świetną powtórką wiedzy, bo snuta w formie historyjek narracja to gotowy materiał do powielenia w towarzystwie. Nic tak ludzi nie fascynuje, jak historia „naj”. Książka przy tym pisana jest z przymrużeniem oka, bo wiadomo, że coś „naj” we Francji znajdzie większe „naj” we Włoszech, każdy rości sobie prawo do bycia w czymś wyjątkowym, często nie mając pojęcia, że wielu przed nim już zgłosiło akces do palmy pierwszeństwa. Są też wartości względne, bo – jak zauważają autorzy – kiedy mówimy o najstarszym winie, to chodzi nam o galaretę winogronowa we flaszy z czasów Rzymskich, czy może o najstarsze wino, które jeszcze się nadaje do picia? A może najstarsze, które wciąż zachwyca? Świadomość tego jak względne są wszystkie „naj” towarzyszy autorom i niewątpliwie jest dodatkowym atutem lektury.

Whisky Bible 2022

Nowe wydanie „Whisky Bible” Jim Murray zaczyna od utyskiwania, jak to siedział sobie w ogródku, wśród kwiatów i owoców, aż tu nagle gruchnęła informacja, że jego biblia, to dzieło seksistowskie. W dzisiejszych czasach pewnie Ewangelistów również oskarżono by o seksizm, więc nikt normalny by się taka łatką nie przejął, ale… Jim normalny nie jest. Doszedł do wniosku, że to spisek, że ktoś chce zniszczyć całe jego dzieło. Ku swojej obronie zaczął liczyć. Ile razy w recenzjach whisky zwracał uwagę na płeć – tylko 30 razy na 4500 recenzji. Maestro nie mógł odpocząć, nie mógł się napić, nie mógł zrecenzować whisky, bo musiał zbierać dowody, że seksistą nie jest. Kolejne dwa artykuły w książce, a Jim ciągle o tym samym. W połowie wywodu dochodzi do wniosku, że on to właściwie jest feministą i uważa, że kobiety mają najlepszą rękę do whisky, że o nosie nie wspomnę…

Czytaj więcej

Szlachetne wydanie okowity

Książka przedstawia wycinek ze zbiorów etykiet i akcesorów wódczanych Adama Łukawskiego – największej i najsłynniejszej kolekcji w Polsce, której część prezentowana jest w Muzeum Wódki w Warszawie, a część zaprezentowano podczas wystawy w gorzelni rolniczej, będącej częścią dużego obiektu Muzeum Narodowego Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie. Publikacja książkowa towarzyszy tej właśnie wystawie. Zebrano tu zabytki poświęcone fabrykom wódek z Wielkopolski i Pomorza, z dodaniem zbiorów po zakładzie Baczewski we Lwowie. O swojej pasji pisze Adam Łukawski we wprowadzeniu do albumu. Zebrany tu materiał ikonograficzny jest bardzo interesujący, pokazuje bogactwo wzornictwa przemysłowego, unikatowe receptury z tamtych lat, ale też próby naśladownictwa. O roli etykiet interesująco pisze w jednym z trzech rozdziałów Hanna Ignatowicz, szukając źródeł artystycznych i ideowych dla etykiet, które pełnić mają rolę informacyjną i promocyjną. Czas rozbiorów sprawia, że na części etykiet napisy są po polsku, po rosyjsku i po niemiecku. Łukasz Czajka opisał najważniejsze zakłady produkujące mocne alkohole w regionie Wielkopolski i Pomorza, ich asortyment, park maszynowy i historię. Niestety, jest to historia, która kończy się wraz z nastaniem PRL i nacjonalizacji prywatnego biznesu alkoholowego. Dużym nieporozumieniem jest artykuł Anny Grześkowiek-Przyweckiej, ogólnie wprowadzający w typologię alkoholi. Dużo tu błędów, uogólnień, widać, że alkohol to nie jest pasja autorki.

Książka o polskiej wódce

Nakładem wydawnictwa Księży Młyn ukazała się książka Łukasza Gołębiewskiego „Polska wódka”. Top przewodnik po świecie produkowanych w Polsce wódek w XX wieku. Niektórych marek nie ma już w sprzedaży, inne oferowane były wyłącznie poza Polską, ale większość znajdziemy w sklepach. Historia wódki w Polsce i na świecie, technologie produkcji, otoczenie prawne i biznesowe. To największa monografia – 200 ilustrowanych stron – poświęcona polskiej wódce.

„Polska wódka” – Łukasz Gołębiewski

Atlas wina: Polska

Wzorem dla tej skromnej publikacji jest sławny „Atlas świata wina” Hugh Johnsona i Jancis Robinson, którego ósma edycja właśnie ukazuje się po polsku nakładem wydawnictwa Explanator After Hours. Typografia, koncepcja graficzna są spójne z „Atlasem świata wina” i… tak naprawdę książka ta powinna stanowić dodatkowy rozdział, uzupełnienie polskiej edycji. Jako samodzielna publikacja pozostawia niedosyt, chciałoby się więcej informacji o samych winnicach, winiarzach, informacji praktycznych, tak by atlas ten mógł pełnić rolę przewodnika po polskich winnicach. Część poświęcona historii winiarskich regionów to liczne powtórzenia, które odnoszą się do sytuacji ogólnej w Rzeczpospolitej, od problemów politycznych, wojen, po uwarunkowania klimatyczne. Atutem są zebrane w ramkach ciekawostki z regionów.

Czytaj więcej