Trzecia w historii marki Bayou specjalna edycja. Mamy tu rum z Luizjany, z lokalnych upraw trzciny cukrowej, który na pięć lat trafił do beczek po kalifornijskim winie zinfandel z Napa Velley. Moc 43,4%. Barwa wchodząca w róż. W zapachu: wiśnie, rodzynki, morele, soczyste winogrona i nuta pomarańczowa. W smaku dużo drożdży, gorzkie pomarańcze, albedo cytrusów, taniczność, hibiskusowa herbata, skóra. W finiszu jest sporo grejpfruta, gorzkich pomarańczy, pomelo, ziołowość, lekki tytoń. Polskim importerem jest Cerville Investments.
