Koktajle z wódką

Wódka, jak wiadomo, dobrze miesza się ze wszystkim, stąd jej ogromny sukces w barach jak świat długi i szeroki. Na wódce powstają tak słynne koktajle jak: Bloody Mary, Sex on The Beach, Black Russian, Screwdriver, Vodkatini, Grasshopper i wiele innych. Właściwie wystarczą: wódka, lód i coś do wypełnienia szklanki, choć są na szczęście także koktajle bardziej wyrafinowane. W tej książeczce znalazły się jednak tylko te najsłynniejsze i najprostsze. Jest ich ok. 50. Wstęp dotyczący historii wódki jaki poprzedza przepisy jest tak głupi, że nie będę cytował ani pół zdania.

Zlatna Biserka

wielokrotnie nagradzana złotymi medalami dziesięcioletnie śliwowica destylowana w regionie zlatiborskim. Produkuje ją firma Metalflex z Arilje, destylacja odbywa się jednak w Milicevo Selo. Aromat słodki, smak natomiast lekko cierpki, można wyczuć m.in. suszone śliwki a także gorycz pestek. Moc – 45%. Destylowana dwukrotnie w tradycyjnych miedzianych alembikach. To jedna z najlepszych serbskich śliwowic.

Kilsztok

W starej literaturze technicznej dotyczącej destylacji, fermentacji czy warzenia piwa, można znaleźć słowo kilsztok. Michał Arct w wydanym w 1899 roku słowniku określenie kilsztok tłumaczy: „oziębiacz, część aparatu dystylacyjnego, w którym odbywa się ochładzanie i skraplanie się par dystylowanego płynu; w browarach przyrząd do chłodzenia piwa, chłodnica”. W przypadku aparatu destylacyjnego kilsztok był zatem tym, co współcześnie nosi nazwę deflegmatora czy też w literaturze angielskiej reflux condenser. W szerszym jednak znaczeniu słowo kilsztok było do lat 20. XX wieku używane jako po prostu chłodnia lub naczynie do chłodzenia (choćby metalowe wiadro). To podwójne znaczenie słowa kilsztok wyraźnie widać w powieści Adolfa Dygasińskiego „Gorzałka”, gdzie najpierw jest to część aparatu Pistoriusa do chłodzenia i skraplania oparów alkoholu, potem zaś część budynku, w którym panuje chłód potrzebny do rozwoju matki drożdżowej. Geneza słowa pochodzi od niemieckiego kühlstock.

Czytaj więcej

Zipser

marka alkoholi należąca do słowackiej grupy Karloff. Produkowane w Nowej Wsi Spiskiej, której nazwa po niemiecku brzmi właśnie Zipser. Na etykietach wymalowano jakieś złote medale, które chyba sami sobie przyznali, bo alkohole te są paskudne. To mieszanka aromatów, niewielkich ilości naturalnych owocowych destylatów oraz spirytusu – sądząc po smaku melasowego. Pod tą marką oferowane są: jałowcowa borovička, macerat żytni, a także mieszanki z destylatami z: pigwy, śliwki i gruszki.

Czytaj więcej

Silesian Whisky Fest

30 marca w Katowicach odbędzie się festiwal whisky Silesian Whisky Fest. Zapowiadane są sesje masterclass, dziesiątki wystawców nie tylko z whisky, strefa cygar. Cena biletów w pierwszej turze to 85 zł, bilety dostępne na stronie ticketportal.pl. Miejsce: Porcelana Bogucice, ul Porcelanowa 23, Katowice.

Aparat Barbeta

Emile Augustin Barbet był francuskim chemikiem i inżynierem, konstruktorem powszechnie używanych w XIX wieku aparatów kolumnowych do destylacji ciągłej, które wykorzystując cyrkulację wody ogrzewane były parą. Pierwsze patenty dotyczące aparatów do destylacji zaczął ogłaszać w Paryżu ok. 1870 roku. Pod koniec XIX wieku były one już montowane w wielu destylarniach, np. w zakładach J.A. Baczewski we Lwowie. Emile Augustin Barbet zajmował się zresztą nie tylko destylacją, miał na swoim koncie także patenty dotyczące budowy urządzeń chłodzących, w tym chłodziarek, które znajdowały zastosowanie w procesach fermentacji, m.in. przy produkcji win i cydrów oraz okowit owocowych.

Czytaj więcej

Zill & Engler

niemiecka gorzelnia specjalizująca się w likierach, ale mają też swoje zbożowe wódki. Firma ma długą tradycję, działa od 1887 roku, a ich najbardziej znanym produktem jest likier ziołowy Echt Reichenbacher Grün-Bitter o mocy 32%. Ponadto mają w ofercie likiery: gorzki Boonekamp, mocny ziołowy Hexenfeuer (60%, o picia na ciepło), miętowy, wiśniowy, gruszkowy, kminkowy, jarzębinowy, kwiatowy czy słodowy.

Czytaj więcej

Ziegler

niemiecka wytwórnia alkoholi z Freudenbergu specjalizująca się w drogich i wyszukanych destylatach. Firma J. & M. Ziegler istnieje od 1865 roku, od 2003 roku gorzelnia udostępniana jest do zwiedzania turystom. W ofercie są tak niezwykłe spirytualia, jak wódki destylowane bezpośrednio z: ziaren kawy, kakao, orzechów laskowych. Poza tym są tu doskonałe starzone destylaty jak: Alter Apfel (jabłkowica), Alte Zwetschge (śliwowica), Fränkischer Riesling Tresterbrand (brandy z wytłoków winogron). Ziegler produkuje też tradycyjne owocowe brandy, m.in.: pigwowicę, malinowicę, obstlera, jabłkowici, wiśniowicę oraz destylaty z dzikich odmian: wiśni, czereśni, śliwy, bzu, tarniny, pigwy. Produkują również wyborne owocowe likiery, likiery koktajlowe pod marką Kvit, a także własną jęczmienną whisky Aureum. Właściwie wszystko, co można przedestylować – poza egzotycznymi owocami – znajdziemy w niezwykłej ofercie Zieglera. Destylowane są dwukrotnie, zacier z owoców podgrzewany jest w kotłach parowych, starzone są w beczkach dębowych i kasztanowych przez okres co najmniej trzech lat, a najczęściej dłużej. Butelki są ręcznie etykietowane. Wszystko to jest przepyszne, ale i wyjątkowo drogie, półlitrowa butelka w wielu przypadkach kosztuje powyżej 100 euro.

Czytaj więcej

Noc z Winem z cyklu Literatura i Wino

23 marca Dwór Sieraków zaprasza na wieczór z cyklu „Literatura i Wino” –
spotkanie z Markiem Bieńczykiem i jego najnowszą książką „Wszystkie kroniki wina”. Wieczór rozpocznie się rozmową przy lampce wina z autorem: znakomitym pisarzem, tłumaczem, historykiem literatury oraz wielkim znawcą wina. Rozmowę poprowadzi Michał Bardel, redaktor naczelny Magazynu „Czas Wina”. Po rozmowie zaprosimy Państwa na kolację, w czasie której podamy wina dobrane na ten wieczór przez Marka Bieńczyka. Miejsce: Dwór Sieraków, Sieraków 233, Dobczyce. Godz. 19-23.00.

Czytaj więcej

Zarić

rodzinna destylarnia z zachodniej Serbii w miejscowości Kosjerić. Firma powstała w latach 90. XX wieku. Specjalizują się w destylacji lokalnych odmian śliwek jak: požegača i crvena rankea, a także destylatach z malin, gruszek, pigwy, moreli i winogron. Ich najważniejszy produkt to śliwowica Kraljica, która jako pierwszy trunek w byłej Jugosławii została uznana za chroniony produkt regionalny – w smaku dość cierpka, z nutami pestki i bardzo wyraziście dębowej beczki (45%). Inna ich ceniona śliwowica to Povlina. Rarytasem jest malinowica Opsesija, na uwagę zasługuje też śliwowica doprawiona miodem Medena. Pigwowica sprzedawana jest pod marką Nostalgija, a gruszkowica z gruszek williamsa jako Nirvana. Zarić destyluje alkohol w tradycyjnych miedzianych alembikach, jednak jest to jeden z najnowocześniejszych zakładów gorzelniczych w tej części Europy. Rocznie butelkują ok. 3 mln l wysokiej klasy owocowego alkoholu.

Czytaj więcej

Reprint przedwojennej publikacji o Baczewskim

Reprint przedwojennego wydania, które oryginalnie ukazało się we Lwowie nakładem wydawnictwa Helios w 1924 roku. Reprint wykonała Restauracja Baczewskich we Lwowie, poprzedzając go krótkim wstępem. Niewielka książeczka (68 stron) jest bogato ilustrowana, daje nie tylko przegląd butelek dawnych trunków zakładów J.A. Beczewski, ale przede wszystkim wzornictwa reklamowego tamtych czasów – opartego na rysunku, dowcipie, nawet karykaturze. Są tu także ciekawe zdjęcia fabryki i jej wyposażenia, wraz z krótkim opisem parku maszynowego. Pod tym względem ta krótka publikacja jest bardzo ważnym historycznie uzupełnieniem monografii poświęconej marce Baczewski, jaka dystrybuuowana jest przez Ambrę w sklepach Centrum Wina. Dowiadujemy się m.in., że rektyfikacja była wyposażona w aparaty: Barnetta, Pampego i Savala, oglądamy też na zdjęciu halę destylacyjną z tymi urządzeniami, a ich wydajność wynosiła 336 hl dziennie. Fabryka zatrudniała ponad 300 robotników, personel techniczny liczył 28 osób, a administracja – 30 osób. Książeczka jest też dobrym przykładem tego, jak kreowana była historia firmy już w latach międzywojennych. Czytamy m.in., że zakład został założony przez dr Henryka i Stefana Baczewskich w pierwszej połowie XVIII wieku i że to „najstarsza firma Prezmysłu Spirytusowego w Polsce”. Historyczna prawda była taka, że niewielką gorzelnię uruchomił we wsi Wybranówka Layb Baczeles, który w tym dziele bynajmniej nie był pionierem. Kiedy i w jakich okolicznościach Baczelesowie zmienili nazwisko na Baczewski, tego nie wiadomo. Według książeczki w 1782 roku zakład został przeniesiony do Lwowa, czyli widniejąca w herbie data nie jest datą założenia firmy, inne źródła podają jednak datę 1808, jako moment, kiedy założona w 1792 roku w Wybranówce firma otworzyła fabrykę alkoholi na lwowskim Zniesieniu. To pokazuje jak trudno jest ustalić fakty z powodu zniszczeń w archiwach firmy jakich dokonała II wojna.

Czytaj więcej

Noc z Winem – Chile

22 marca Dwór Sieraków zaprasza na Noc z Winem „Chile – niezwykły kraj wybitnych win”. Gospodarzem wieczoru będzie Paweł Gąsiorek, współwłaściciel Dworu Sieraków. Gospodarz od wielu lat rokrocznie odwiedza Amerykę Południową. Spędził też wiele czasu w Chile. W trakcie wieczoru opowie o najważniejszych regionach winiarskich Chile i o tym dlaczego warto tam pojechać. Miejsce: Dwór Sieraków, Sieraków 233, Dobczyce. Godz. 20-23.00.

Czytaj więcej

Gordon & MacPhail otwiera drugą destylarnię whisky

Znany bottler, firma Gordon & MacPhail, otwiera nową destylarnię. Będzie ona ulokowana w Craggan nad rzeką Spey, przy Parku Narodowym Cairngorms. Na początek moce produkcyjne mają sięgać 375 tys. l spirytusu rocznie, ale zostaną z czasem rozbudowane do 2 mln l. To będzie druga destylarnia należąca do Gordon & MacPhail, firma jest też właścicielem Benromach Distillery.