Mazzetti d’Altavilla

destylarnia została założona w 1846 roku w Montemagno przez Filippo Mazzettiego. Od początku specjalizowała się w wyrobie grappy, są najstarszym ciągle działającym producentem grappy w Piemoncie. Na początku XX wieku rodzina Mazzetti założyła drugą destylarnię w Altavilla Monferrato. Dziś firmą zarządza już szóste pokolenie potomków Filippo – Cesare, Nicoletta i Giorgio. Destylują zarówno w klasycznych starych aparatach caldaiette, jak i w kotłowo-kolumnowych aparatach bain-marie. Wykorzystują wiele rodzajów beczek, w tym wielkie po 3500 l ze slawońskiego dębu, klasyczne 225 l z francuskiego dębu, beczki po bourbonie, po wermucie, po winach czy z kasztanowca.

Czytaj więcej

Torquadra

druga, obok Borgo Vecchio, destylarnia z Ospedaletto. Położona w kotlinie gór, które porastają winnice. Nazwę zawdzięcza pobliskim ruinom średniowiecznej obronnej baszty, zwanej Tor Quadra. Destylarnia powstała w 1958 roku, zakładał ją Livio Cavalin, teraz prowadzi ją jego wnuk, Cristiano Cavalin z siostrą Valentiną. – Nasze grappy pachną ziemią Trydentu, destylujemy wyłącznie lokalne winogrona – twierdzi Cristiano Cavalin. Do destylacji używają zarówno aparatów caldaiete, jak i bain-marie. Do leżakowania używają beczek z francuskiego dębu, a do delikatniejszych szczepów jak gewürztraminer czy müller thurgau, używają beczek z drewna wiśni i akacji. Mają wyjątkowo bogatą ofertę grappy aromatyzowanej, m.in.: gałązkami i owocami oliwki, skórkami cytryny, liśćmi pokrzywy, leśnymi jagodami, lukrecją, macierzanką, korzeniem goryczki, jałowcem, igliwiem sosny, alpejskimi trawami czy kminkiem. Do tego należy dodać kilkanaście likierów, od gorzkich ziołowych po słodkie bombardino.

Czytaj więcej

Królewska Burgundia

24 kwietnia Trójmiejscy Sommelierzy zapraszają na degustację 5 win połączoną z kolacją. Lista win: Domaine Nathalie et Gilles Fèvre, Chablis 1er Cru Vaulorent 2016; Joseph Faiveley, Gevrey-Chambertin 2014; Domaine Chanson, Chassagne-Montrachet 1er Cru “Les Chenevottes” 2014; Joseph Drouhin, Nuits-Saint-Georges 2014; Domaine Chanson, Clos de Vougeot Grand Cru 1997. Zapisy: trojmiejscysommelierzy@yahoo.com. Bilet: 220 zł. Miejsce: IBB Hotel Długi Targ, Długi Targ 14-16, Gdańsk. Godz. 19.00.

Nerpa Baikal

piękna malowana butelka, z obrazkiem przedstawiającym nerpę bajkalską – endemicznego ssaka z rodziny fok, który żyje w Jeziorze Bajkalskim. Część dochodów ze sprzedaży tej wódki przeznaczanych jest na ratowanie populacji nerp bajkalskich. Wódka zestawiana jest z najwyższej klasy spirytusu pszenicznego, z niewielkim dodatkiem nalewów na liście sagan dalia, popularnej buriackiej herbaty. Aromat delikatny, subtelny, lekko waniliowy i lekko mineralny, bakalie, zwłaszcza suszone morele, orzechy i pomarańcze. Smak nieco cierpki, mineralny, bardzo czysty, nuta orzecha włoskiego, herbata, kardamon. Finisz bardzo długi – cierpkie winogrona, lekko sól, lekko słodycz cukru pudru, do tego malina. Moc – 40%. Piękna butelka i rewelacyjna wódka.

Czytaj więcej

Porto Dirka Niepoorta

24 kwietnia Akademia Kulinarna SPOT. to EAT zaprasza na degustację porto od jednego z najważniejszych winiarzy świata i jednego z najlepszych producentów win wzmacnianych w portugalskiej Dolinie Douro – Niepoort Vinhos. Degustację win tawny (także colheita) i vintage Dirka Niepoorta poprowadzi jego syn, Daniel Niepoort, który przygotowuje się do przejęcia rodzinnego biznesu. W czasie degustacji poznamy nie tylko historię porto, jego rodzaje i najlepsze połączenia kulinarne, ale także historię zaangażowania Niepoortów w rynek porto, która rozpoczęła się w połowie XIX wieku. Bilet: 90 zł. Godz. 18.-21.00. Miejsce: Dolna Wilda 87, Poznań.

Rieslingi z doliny Mozeli

23 kwietnia Akademia Kulinarna SPOT. to EAT zaprasza na degustację rieslingów z FIO Wines, którą poprowadzi Daniel Niepoort, syn sławnego winiarza z Douro – Dirka Niepoorta. Daniel od kilku lat mieszka w Piesport w Środkowej Mozeli i jest zaangażowany w rozwój niemieckiej odnogi rodzinnego biznesu Niepoortów. W czasie degustacji oprócz komentarza do gamy rieslingów, uczestnicy mogą spodziewać się opowieści o historii rodziny, swoich związkach z Portugalią, Szwajcarią i Mozelą, winiarskich podróżach, a przede wszystkim o jego winiarskiej filozofii. Miejsce: Dolna Wilda 87, Poznań. Godz. 18.-21.00. Bilet: 60-90 zł.

Wizyta w destylarni Bertagnolli

Distilleria Bertagnolli została zbudowana niemal naprzeciwko stacji kolejowej w miasteczku Mezzocorona, w Trydencie. U podnóża surowych, czarnych, niemal wyrastających pionowo skał – gór o tej samej co miasteczko nazwie. To nowy, duży zakład, jednak początki firmy sięgają 1870 roku, kiedy potentat ziemski i właściciel wielkich winnic, Edoardo Bertagnolli, ożenił się z Giulią de Kreutzenberg, córką farmaceuty. Tak połączyły się winogrona i sztuka destylacji, jak to ujmuje rodzinna historia. Destylarnia została nazwana Premiata Distilleria G. Bertagnolli, na cześć Giulii. W 1886 roku uzyskali kontrakt na dostarczanie alkoholi na dwór królewski Habsburgów.

Czytaj więcej

Grappino

historyczna marka grappy, produkowana w Trydnecie, w Mezzocorona przez rodzinę Bertagnolli od 1870 roku, będąca do dziś ich najbardziej rozpoznawalnym, najlepiej sprzedawanym produktem. Zestawiana wyłącznie z lokalnych winogron toroldego. Oferowana w wersjach Bianco i Oro (lub Barricata), ta druga przez kilka miesięcy leżakowała w beczkach z francuskiego dębu. Zapach siana, słonecznika i jagód, smak owocowy z przyjemną słodyczką miodową. W finiszu słodycz i rumianek. Wersja biała jest mniej słodka, bardziej czuć jagody i kwiaty. Moc obydwu wersji wynosi 40%.

Czytaj więcej

Spór o małe pojemności

W ostatnich dniach pojawiły się publikacje medialne, odnoszące się do liczby małych opakowań wódek i wpływu tego faktu na ogólne spożycie alkoholu przez Polaków. Powoływano się w nich na dane zamieszczone w badaniu „Dokąd płynie mała wódka” przeprowadzonym przez firmę badawczą Synergion na zlecenie Związku Pracodawców Przemysłu Piwowarskiego. Jego wyniki zostały ogłoszone podczas konferencji w Centrum Prasowym Foksal. Wątpliwości Związku Pracodawców Polski Przemysł Spirytusowy budzi nie tylko wiarygodność pojawiających się w opracowaniu danych liczbowych, lecz także sposób przeprowadzenia samego badania (oparte na wywiadach, szacunkach). Wyniki sprzedaży małych opakowań wódek są w rzeczywistości o połowę mniejsze niż wynika z szacunków Synergion: 1,4 mln opakowań wobec 3 mln (dziennie) oraz 510 mln opakowań wobec 1 mld (rocznie).

Czytaj więcej

Wizyta w Villa de Varda

Rodzinny producent wina i grappy oraz likierów z Trydentu, z miasteczka Mezzolombardo. Marka należy do rodziny Dolzan, nazwa pochodzi od posiadłości de Varda. Jak podają, uprawiali w regionie winogrona już w XVII wieku, początki datują się na 1678 rok. Destylarnia funkcjonuje od pięciu pokoleń. Do lat 80. XX wieku butelkowali grappy pod własnym nazwiskiem Dolzan. Dopiero kiedy kupili pałacyk zasłużonego dla regionu starego rodu Varda, zmienili też nazwę produktów. W pałacyku znajduje się dzisiaj destylarnia, a w jego piwnicach leżakują beczki z grappą. Jest tu także urocze muzeum historii grappy i winiarstwa w Trydencie, zgromadzono ok. 1600 eksponatów i blisko 300 starych dokumentów.

Czytaj więcej

Vibrazioni

unikatowa grappa z kolekcji destylarni Villa de Varda z Mezzolombardo. Przez pięć lat leżakowała w beczkach z drewna alpejskiego świerku, tej samej odmiany, z której Stradivarius robił swoje wyjątkowe skrzypce (abete rosso). Zestawiana wyłącznie z wytłoczyn winogron odmiany teroldego, najbardziej typowej dla tego regionu. Aromaty ziół, siana, magnolia, mak, czarny bez. Oleista, tłusta, w ustach oliwki i mak. Finisz – słonecznik, igliwie, żywica. Karafka z grappą pakowana jest do specjalnej drewnianej skrzynki z certyfikatem, w barwie skrzypiec Stradivariusa, dołączana jest do niej płyta z wykonaniem utworów skrzypcowych. Moc – 40%.

Walcher XO L’Or de Pomme

limitowana edycja okowity z jabłek golden delicious, ok. 1500 butelek wypuszczonych w kwietniu 2019 roku. Destylacja w 2011 roku, leżakowanie we francuskim dębie, w beczkach po białym winie od 2012 roku, wcześniej w stalowych cysternach. Słodki aromat jabłek, z nutą przypraw, zwłaszcza cynamonu. Poza tym liście wiśni, pieczone jabłka, orzechy. W smaku: przyprawy, jabłka, lekko drożdże, ciasto z musem jabłkowym. W finiszu rodzynki, figi, gorzka czekolada, tytoń, marcepan. Butelkowane z mocą 40%.

W destylarni Walcher

W 1966 roku Alfons Walcher uruchomił na rodzinnej farmie małą destylarnię z prostym alembikiem. Farma o niemieckiej nazwie Turmbachhof należy do rodziny Walcher od dziewięciu pokoleń i ulokowana jest w regionie winiarskim, w miasteczku Appiano, w Górnej Adydze. Proces destylacji odbywał się w XIII wiecznej wieży, która znajduje się na terenie należącym do rodziny Walcher.

Czytaj więcej

Erètico

marka włoskiej whisky single malt, produkowanej w zakładach Psenner w Tramin w Górnej Adydze. Powstała w 2013 roku, jej twórcą jest master distiller Werner Psenner. Destylują w nowych pękatych alembikach zwieńczonych hełmem przefermentowany słód jęczmienny, który dostarcza im browar. Potem alkohol trafia do beczek po grappie, różnej wielkości, a także w niewielkim stopniu do beczek po sherry, dla dodania słodyczy. Eksperymentują także z innymi beczkami – po porto czy po bourbonie oraz z małymi beczkami. Pierwsza oficjalna edycja to Erètico Grappa & Sherry Casks (43%), bez podania wieku. Leżakowała 3-4 lata w beczkach po grappie St Magdalener (winogrona szczepów schiava i lagrein) z niewielkim udziałem beczek po sherry. Aromat słodki, owocowy – jabłka, gruszki, liczi, banany, wiśnie. W ustach jak wermuth – piołun, anyż, mięta. Finisz delikatny, pieczone jabłka, cynamon. Kierunek – japońska whisky. Miałem okazję także kosztować wersji z beczki, o mocy 62,2%, w wieku pięciu lat, jest więcej orzechów w aromacie. Gruszki, jabłka, anyż, lukrecja, banan, finisz gałka muszkatołowa.

Czytaj więcej