Cztery klimaty, cztery słody: destylarnia M&H prezentuje serię Apex Terroir

M&H Distillery przedstawia APEX Terroir Series – limitowaną kolekcję czterech single malts, z których każdy dojrzewał w radykalnie odmiennych strefach klimatycznych Izraela. W Polsce whisky od czerwca dostępne są w ofercie M&P.

Wykorzystując rzadką różnorodność geograficzną kraju – gdzie klimat pustynny, nadmorski, górski i śródziemnomorski dzieli zaledwie kilka godzin jazdy – seria oferuje zniuansowane studium terroir. Każda edycja pokazuje, jak klimat, wysokość i krajobraz wpływają na charakter i złożoność whisky, opowiadając historię miejsca, w którym dojrzewała. Od suchego, bogatego w minerały upału Morza Martwego, przez chłodne, wysokogórskie powietrze Gór Jerozolimskich, wilgotny klimat jeziora Genezaret, aż po nasłonecznione rozległości pustyni Negew – każdy region odciska inne piętno na beczkach. Od samego początku projekt był prowadzony pod okiem nieżyjącego już dr Jima Swana, premiera stanowi zwieńczenie lat eksperymentów w zakresie dojrzewania whisky w M&H.

Apex Terroir Dead Sea (57,4%)

Dojrzewana około 351 m poniżej poziomu morza (najniższy punkt na Ziemi)

  • Klimat: Ekstremalnie suchy i gorący, temperatury latem sięgają do 51°C
  • Wilgotność: Niska do umiarkowanej (30-45%); suche powietrze sprzyja parowaniu wody zamiast alkoholu, co zwiększa moc i koncentrację smaku

Uwagi głównego destylatora Tomera Gorena:
„Klimat nad Morzem Martwym – najniższym punktem na suchym lądzie – jest znacznie surowszy, niż sugerują pocztówki. Ta edycja, bogata w mineralność i przyprawy, z dobrze zaokrągloną słodyczą, to rzadkie spojrzenie na jedno z najbardziej ekstremalnych terroir whisky, jakie kiedykolwiek zrealizowano”.

Apex Terroir Jerusalem Mountains (55,4%)

Dojrzewana na wysokości około 576 m n.p.m.

  • Klimat: Chłodny, zalesiony; duża wysokość i umiarkowane temperatury (6–29°C)
  • Wilgotność: Umiarkowana do wysokiej (55–90%), sprzyja powolnej, stabilnej interakcji z beczką

Uwagi Tomera Gorena:
„Dojrzewająca w chłodnych, wysokogórskich lasach sosnowych Jerozolimy, ta whisky przechodzi powolną i łagodną maturację. Efektem jest lekka, świeża edycja z zielonymi, ziołowymi nutami i czystą klarownością, oddającą leśne terroir”.

Apex Terroir Negev Desert (54,2%)

Dojrzewana na wysokości 563 m n.p.m.

  • Klimat: Surowy, pustynny z dużymi wahaniami temperatur (2–40°C)
  • Wilgotność: Silnie zmienna (35–90%); zmienne warunki wpływają na dynamiczną interakcję z beczką

Uwagi Tomera Gorena:
„Codzienne rozszerzanie i kurczenie się beczek na wysokości 563 m umożliwia łagodne, ale aktywne dojrzewanie, dając delikatną whisky o owocowym charakterze i suchym finiszu, typowym dla tego suchego regionu”.

Apex Terroir Sea Of Galilee (56,2%)

Dojrzewana na –154 m poniżej poziomu morza, gdzie Jezioro Galilejskie łączy się z rzeką Jordan

  • Klimat: Gorący i wilgotny; intensywne słońce i wpływ śródlądowego morza tworzą gęstą, ciężką atmosferę
  • Wilgotność: Wysoka (40–75%); wilgoć wypycha alkohol z beczek, podczas gdy ciepło przyspiesza utratę wody

Uwagi Tomera Gorena:
„Zrównoważone dojrzewanie wzbogacone beczkami po winogronowym marc, w klimacie potęgującym zarówno słodycz, jak i przyprawy. Efekt: odważna whisky o owocowym charakterze, bogatym cieple i warstwowej złożoności”.

Ta seria to zwieńczenie lat badań, cierpliwości i pasji. Uosabia naszą tożsamość jako destylarni – odważnej w pomysłach, napędzanej eksperymentami i zaangażowanej w odgrywanie kluczowej roli w przyszłości branży whisky” – mówi Tal Chotiner, wiceprezes ds. sprzedaży globalnej w M&H Distillery.

Założona w Tel Awiwie w 2013 roku przez przedsiębiorcę i inwestora Gal Kalksteina, M&H Distillery (Milk & Honey) to pierwsza destylarnia whisky w Izraelu i pionier w tworzeniu whisky nowego świata. Łączy tradycyjne szkockie metody z unikalnymi izraelskimi klimatami, przyspieszając proces dojrzewania i tworząc wyraziste single malty. Destylarnia współpracowała z uznanym na całym świecie mistrzem destylacji, Dr. Jimem Swanem, który odegrał kluczową rolę w jej rozwoju. Dziś whisky M&H są dostępne w ponad 40 krajach i zdobyły liczne międzynarodowe nagrody. W 2023 roku Elements Sherry Cask została uznana za Najlepszy Single Malt na świecie podczas World Whiskies Awards, umacniając pozycję izraelskiej whisky na arenie międzynarodowej.

Zostaw komentarz

Przewijanie do góry
Spirits logotyp czarny

Dostęp zablokowany

Nie spełniasz wymogów dotyczących wieku użytkowników strony.
Warsaw Spirits Competition 2025

Rejestracja otwarta

Zgłoś swoje uczestnictwo w festiwalu!

Spirits logotyp czarny

Czy ukończyłeś/aś 18 lat?

Treści na tej stronie przeznaczone są wyłącznie dla osób dorosłych.