Whisky zadebiutowała we wrześniu 2023. Do współpracy przy zestawianiu smaku i doborze beczek master blender Emma Walker zaprosiła Kei Kobayashi. To jeden z najwybitniejszych szefów japońskiej kuchni, w 2011 roku Kei otworzył swoją pierwszą restaurację w Paryżu, a rok później otrzymał swoją pierwszą gwiazdkę Michelin. Restauracja otrzymała drugą gwiazdkę w 2017 roku, trzecią w 2020 i 2023 roku. Jest pierwszym japońskim szefem kuchni, który został nagrodzony trzema gwiazdkami Michelin we Francji. W aromacie whisky czujemy zapach jabłek, tofu, sadzy, tytoniu, soi. W smaku cierpkość, sól, soja, ume, kwaśne gruszki. W finiszu słoność, solone wędzone mięso, skóra, solone suszone morele, solone migdały, mineralność, orzeszki coli, lukrecja, anyż. Moc – 43%.