Z Fest pod Parou dotarłem do Turyngii, a konkretnie do Jeny, gdzie znalazłem nocleg w Braugasthof Papiermühle, na przedmieściach, ale jest tu działający od 1996 roku browar produkujący pięć gatunków piwa oraz mała gorzelnia, czyli miejsce nie przypadkowo wybrane 🙂 Gorzelnia z jednym miedzianym alembikiem połączonym z kolumną destylacyjną, tu robiony jest spirytus na whisky, ale też na Bockbierbrand – niestarzona brandy destylowana z piwa o mocy 40% oraz na mocny ziołowy likier Jenaer Kräuterbitter o mocy 50%. Gorzelnia powstała w 2006 roku i działa w zabytkowym budynku dawnej papierni, w piwnicy starzona jest whisky (whisky produkuje się od 2008 roku). Do starzenia wykorzystywane są małe nowe beczki z francuskiego dębu, eksperymentalnie także z dębu bałkańskiego, te jednak jeszcze nie są dostępne. Na razie oferowane są dwa rodzaje whisky – trzyletnia o mocy 55% i pięcioletnia, nierozcieńczana, o mocy 75%. Whisky jest trzykrotnie destylowana i robiona jest z tego samego słodu, z którego robi się tu piwo, nazywana jest Bierwhisky (piwna whisky). Obydwie whisky w aromacie są bardzo słodkie – czuć słód, zboże i czekoladę. Ta lżejsza, trzyletnia, z dodatkiem wody, której używa się do produkcji piwa, w smaku jest słodka, zdecydowanie słodowa z lekką nutką ziołową – jagód jałowca i trawy cytrynowej. Whisky pięcioletnia to potęga, zaskakujące że nie czuć ogromnej mocy, choć dusi ona aromaty. Nierozcieńczona atakuje smakiem jałowca i słodyczą słodu. Dodanie kilku kropel wody praktycznie nie zmienia smaku, więcej wody ujawnia zaskakujące nuty wiśniowe, a nawet jabłek. Obydwie praktycznie pozbawione są finiszu. W planie są whisky: 7-, 12- i 18-letnie, ciekaw jestem czy także będą cask strength. Pytałem, ale sami jeszcze nie wiedzą. Produkowana tu brandy piwna jest niezwykle aromatyczna, w nosie czuć jabłka i gruszki jakby to był obstler, smak jednak płaski, nijaki. Likier ziołowy bardzo gorzki, piołun, waleriana i gencjana.
Leżąca w dolinie rzeki Sali, Jena – miejsce słynnej bitwy – jest miastem akademickim, latem dość wymarłym. Jest tu kościół św. Michała z oryginalnym nagrobkiem Lutra zaprojektowanym przez Cranacha Starszego, poza tym ruiny dawnych miejskich fortyfikacji i niewielki gotycki ratusz przy rynku.
Turystycznie na pewno ciekawszy jest oddalony o 20 km Weimar, ale Jena też ma swój urok.
Braugasthof Papiermühle – kilka zdjęć z miejsca zdarzeń, gorzelni, piwniczki i baru
