W 2025 roku oceniliśmy 2508 alkoholi. Najlepsze otrzymają tradycyjnie medale w kilkunastu kategoriach. Zanim jednak ogłosimy medalistów, poznajmy najlepszych w swoich kategoriach, czyli alkohole nominowane do medali, te które były Alkoholami Miesiąca w 2025 roku, albo otrzymały noty powyżej 95 punktów. Dzisiaj przedstawiamy nominowane alkohole w kategorii soju. Wyróżniliśmy tylko trzy spośród łącznej liczby 7 próbowanych w 2025 roku soju. Kolejność losowa.
Rượu Phú Lễ Rượu nếp trắng (29%)
Alkohol z lokalnej wietnamskiej odmiany kleistego ryżu ba tri, który jest gotowany, a potem pozostawiany do ostygnięcia, aż stanie się lekko ciepły w dotyku. Wówczas jest posypywany rozgniecionymi drożdżami, dobrze ugniatany, a następnie pozostawiany do fermentacji w czystych kadziach. Po trzech dniach drożdże i ryż łączą się ze sobą, wydzielając wyjątkowy zapach, sygnalizując właściwy czas na dodanie niewielkiej ilości wody przed wznowieniem fermentacji. Po siedmiu dniach mieszanka jest gotowa do destylacji w niskiej temperaturze. Aromat lekki, owocowy – poziomki, jagody goji, truskawki, ale też nuty gotowanego ryżu. W ustach lekko nuta słona, fermentacyjna, mdła, woskowa i drożdżowa. Lekki, drożdżowo-owocowy finisz. Delikatne jagodowe czerwone owoce i ryż.
Brak w Polsce
4/5
26,5/25/24/7=82,5
Soju Jjan Kyoho Grape
Winogrona kyoho są bardzo aromatyczne, owocowe, słodkie, przypominają lubianą amerykańską odmianę concord. Zostały wyhodowane w latach 30. XX wieku przez japońskiego botanika, są krzyżówką Vitis vinifera i Vitis labrusca, mają bardzo ciemną, niemal czarną barwę. Soju ma 12%, delikatny, bardzo przyjemny aromat winogron, muszkatu, śliwki. W smaku brzoskwinie, morele, śliwki, słodkie winogrona. W finiszu brzoskwinie, dużo słodkich winogron, muszkatu, delikatne jabłuszka.
W ofercie: Pinot Wine & Spirits
4.5/5
27,5/26,5/27/7=88
Porfidio The Suave Añejo 2010 (25%)
Agave Soju, pierwsze soju zrobione z agawy, w dodatku w Meksyku, leżakowane w białym amerykańskim dębie. Jednokrotna destylacja. Dwa lata w beczce 110 l, drewno z Pensylwanii, ale beczka skonstruowana w Australii. Krótka fermentacja syropu z agawy, drożdże komercyjne. 8 g cukru w finalnym produkcie. Bardzo aromatyczne. Aromat słodki, miodowy i sporo wanilin dębiny, nuta trawy, jabłka, gruszki, agrest, owocowa słodycz, powidła gruszkowe. W ustach bardzo delikatne, owocowe, miodowe, słodkie śliwki, bardzo słodkie jabłka. Długi finisz pełen bardzo słodkich, bardzo dojrzałych jabłek, gruszek. Wybitny produkt.
Brak w Polsce
5/5
29/29/29/9=96
