Koniak dojrzewał początkowo 10-12 miesięcy w kilkuletnich beczkach (tzw. roux) z francuskiego dębu, a następnie kilkanaście lat w bardzo starych, nawet 50-letnich, beczkach. Zestawiony głównie z eau-de-vie z ugni blanc z regionów Grande i Petite Champagne. Zapach orzechów włoskich, śliwek, suszonych śliwek, suszonych moreli, vinegar śliwkowe. Smak potężny, dużo suszonych śliwek i moreli, suszone włoskie orzechy, tytoń. W smaku jest tytoń, anyż, lukrecja, śliwki, migdały, skórki jabłek, delikatna nuta herbaciana i skóry. Moc – 40%. W Polsce w ofercie Crimston.
