W maju szkocka destylarnia InchDairnie z Fife ogłosiła premierę swojej pierwszej whisky single malt – KinGlassie Vintage 2018. To debiutancka edycja mocno torfowej whisky, zabutelkowanej z mocą 43%. Destylacja jest z grudnia 2018 roku, trunek 5 lat spędził w beczkach po bourbonie, następnie 3 lata w beczkach po winie amontillado z Montilla Moriles. Do odymienia słodu wykorzystano torf z St Fergus w Aberdeenshire, poziom polifenoli to ok. 50 PPM. KinGlassie jest destylowana tylko raz w roku, przez dwa tygodnie w grudniu, co nadaje jej unikalny, sezonowy charakter.
Destylarnia InchDairnie rozpoczęła działalność w 2015 roku. Nie używają kadzi zaciernej, tylko tzw. mash filter, który daje drobno zmielony zacier o wyższej koncentracji cukrów. Kadzie fermentacyjne znajdują się na zewnątrz, co pozwala na wykorzystanie sezonowych różnic pogody i temperatur, a drożdże dobierane są w zależności od pory roku. Destylacja odbywa się w miedzianych alembikach z podwójnymi kondensatorami dla lepszej ekstrakcji aromatów.
KinGlassie Vintage 2018 to pierwszy krok w kierunku pełnej oferty single maltów od InchDairnie, która obejmie również planowane premiery whisky: PrinLaws – eksperymentalna seria z różnymi drożdżami i zbożami (planowana na 2027 rok) oraz InchDairnie Vintage Single Malt – flagowa edycja, której premiera przewidziana jest na 2029 rok.
Destylarnia planuje zwiększyć produkcję z 2 do 4 mln l etanolu rocznie oraz przejść na zasilanie zielonym wodorem do 2027 roku, by zmniejszyć emisję CO₂ o 35%.
