Region Svitavy w Czechach obfituje w sady i przetwarzające owoce gorzelnie, z których część powstała jeszcze w XIX czy nawet XVIII wieku. Wciąż działają gorzelnie w miejscowościach: Jevíčko, Vranová, Kladky czy Biskupice. Ta ostatnia mieści się przy starym dworze i słynie w regionie ze śliwowicy. Ich trunek jest aromatyczny, mocny (56%), w smaku bardzo cierpki. Destylarnia i dwór powstały w XVIII wieku. W czasie Czechosłowacji robiono tu spirytus, który następnie trafiał do destylarni w Jevíčko, gdzie zestawiano z niego wódkę. Teraz jest tu prywatna gorzelnia, świadczy usługi dla lokalnej ludności. Obecnie mają tu dość niezwykły aparat do destylacji, częściowo własnego montażu, stanowiący bardzo stary miedziany kocioł obudowany węglowym piecem, do niego zaś dołączona jest niewielka nowa kolumna z deflegmatorem wykonana ze stali nierdzewnej. Za destylację odpowiadają Tomáš Tichý i Jaromír Heger, uczniowie legendarnego w tym regionie mistrza gorzelnictwa, pana Františka Vávry. Alkohol destylowany jest dwukrotnie.
Pierwsza gorzelnia w Biskupicach rozpoczęła pracę w 1716 roku, należy do najstarszych w regionie. Majątek należał do niezwykle bogatego i zasłużonego rodu Liebensteinów (Libštejnští), odgałęzienia rodu z Kolovrat, do których należały m.in. zamki: Liebenstein, Krašov, Sloup, Točník, Žebrák oraz pałace w Rychnov nad Kněžnou czy Zbiroh. Poza gorzelnią i dworem działała tu m.in. znana karczma. Obecny budynek zbudowano jednak dopiero w 1918 roku, początkowo z zamiarem przetwarzania owoców na dżemy, ale szybko uruchomiono gorzelnię. Właścicielem był Matej Beran. Przed II wojną światową w Biskupicach działały trzy gorzelnie, poza obecna także dwie nieduże. Zakład Berana miał dwa kotły do destylacji, o pojemności 30 i 60 hl. Była to gorzelnia parowa, która przetwarzała głównie ziemniaki na surowy spirytus, choć w niewielkim stopniu przetwarzała także owoce. Z końcem lat 20. stała się własnością spółdzielni produkcyjnej, a po II wojnie światowej częścią państwowego gospodarstwa rolnego, podobnie jak cały folwark dawnego dworu. W 1948 roku zakład rozbudowano, z tego okresu pochodzi m.in. obecnie sterczący wysmukły okrągły komin. Maszyny parowe zostały zastąpione przez elektryczne. W latach 70. przerób był tak duży, ze pracowano tu na trzy zmiany. W 1994 roku gorzelnia została sprywatyzowana, właścicielem stała się spółka Universal Pálenice. Zakład zmodernizowano i przebudowano, przystosowując go do przerobu owoców. Poza śliwowicą, produkowane są tu okowity z: jabłek, gruszek, wiśni, brzoskwiń, moreli czy mirabelek.
Palírna Biskupice dzisiaj
i dawniej
