Wizyta w Engenho Novo

Destylarnia powstała w 2006 roku, ale używają dużo starszych sprzętów – kolumna i alembik mają po ponad 100 lat, to pozostałości po dawnej destylarni z Funchal – Engenho Torreão, wyburzonej, obecnie w tym miejscu jest park Santa Luzia. Butelkują rumy pod marką William Hinton, odwołując się do założyciela destylarni w Funchal. Hinton zaczął produkować rum z siku trzciny cukrowej już w 1845 roku, a zakład Engenho Torreão stanął w 1882 roku i był największym i najnowocześniejszym na Maderze, przetwarzali dziennie 600 ton trzciny cukrowej. Z czasem jenak produkcja się zmniejszała i w 1986 roku ostatecznie spadkobiercy Williama Hintona sprzedali miastu fabrykę. W 2006 roku jeden ze spadkobierców majątku Hintonów postanowił wznowić produkcję w położonej w górach strefie ekonomicznej Parque Empresarial da Calheta. Najpierw zaczęto produkować likiery, ale już rok później wznowiono destylację, przebudowując starą miedzianą kolumnę z Engenho Torreão oraz uruchamiając ponownie alembik.

Korzystają z dostaw bogatej w cukier hybrydowej odmiany trzciny cukrowej POJ-2725 oraz purpurowej odmiany NCO-310, która daje mniej cukru, ale dużo soku. Fermentacja odbywa się w zamkniętych cysternach o łącznej pojemności 10 tys. l, w temperaturze 29-35 stopni i trwa około 24 godziny. Używają własnych kultur drożdży, a przy niektórych edycjach stosowana jest naturalna fermentacja z udziałem dzikich drożdży, która trwa 3-4 dni. Po fermentacji alkohol ma 5-6%, wydajność z wyciskania trzciny to aż 70% soku. System destylacji ciągłej to ośmiopułkowa kolumna o wydajności 100 l destylatu o mocy 75-85% na godzinę. Z alembiku w stylu portugalskim wydajność jest 10 l na godzinę, a alkohol odbierany jest z mocą 45-65%. Rocznie produkują ok. 100 tys. l rumu. Do starzenia używają m.in. beczek po whisky (w tym torfowych), porto, sherry, maderze i innych winach wzmacnianych, brandy, bourbonie, piwach, a także eksperymentują ze starzeniem w glinianych amforach. Na lokalny rynek robią owocowe likiery, których bazą jest rum.

Scroll to Top
Spirits logotyp czarny

Dostęp zablokowany

Nie spełniasz wymogów dotyczących wieku użytkowników strony.
Spirits logotyp czarny

Czy ukończyłeś/aś 18 lat?

Treści na tej stronie przeznaczone są wyłącznie dla osób dorosłych.