Japońska wódka rzemieślnicza o mocy 40%, produkowana przez Kiyosuzakura w mieście Kiyosu, w prefekturze Aichi na wyspie Honsiu. Firma została założona w 1853 roku jako browar sake i od ponad 170 lat zajmuje się produkcją alkoholi opartych na ryżu. Obecnie, oprócz sake, wytwarza także shōchū, likiery, gin, whisky oraz wódkę w ramach serii Aichi Craft.
Wódka Aichi Craft Kiyosu została wprowadzona na rynek w 2020 roku jako element nowej linii japońskich alkoholi rzemieślniczych. Producent postawił sobie za cel stworzenie trunku wykorzystującego lokalne surowce i wieloletnie doświadczenie zdobyte przy produkcji sake. Do produkcji wykorzystywany jest w 100% japoński ryż, w tym ryż kōji, tradycyjnie stosowany w produkcji sake i shōchū. Dzięki temu wódka wyraźnie odróżnia się od większości światowych wódek. Destylat oczyszczany jest z wykorzystaniem kilku rodzajów węgla aktywnego, w tym węgla z brzozy (shirakaba). Producent podkreśla, że opracowana przez niego technologia filtracji pozwala zachować delikatny charakter alkoholu, zapewniając jednocześnie wysoką czystość i gładkość trunku.
Marka Kiyosu jest częścią szerszej serii Aichi Craft, obejmującej również gin oraz whisky produkowane przez Kiyosuzakura. Wszystkie alkohole z tej linii powstają w oparciu o surowce pochodzące z Japonii i są destylowane we własnym zakładzie producenta.
Intrygujący ryżowy aromat – gotowany ryż, kaszka ryżowa, w tle nuty umami, pleśniowego sera, koji. W ustach bardzo delikatna, najpierw słodki ryż, ale po chwili bardziej kwaskowy ryż kōji, jest też przyjemna kremowa tekstura. W finiszu wciąż dużo ryżu, do kaszki ryżowej dochodzi prażony ryż, delikatna, ale przyjemna goryczka, kremowość, wanilia.
