Szkocka destylarnia Arbikie Highland Estate Distillery wprowadziła 7 września do sprzedaży The Signature, swój pierwszy single malt, będący zarazem inauguracją kolekcji Single Estate Single Malt. Premiera odbyła się dokładnie w dziesiątą rocznicę napełnienia pierwszej beczki w Arbikie.
The Signature ma szczególnie mocno podkreślać pochodzenie whisky. Do jej produkcji wykorzystano jęczmień odmiany odyssey uprawiany na należącej do rodziny Stirlingów posiadłości w Angus. Cały proces – od uprawy jęczmienia, przez destylację, dojrzewanie, aż po butelkowanie – odbywał się na terenie gospodarstwa. Whisky dojrzewała przez 10 lat w sześciu beczkach po bourbonie, w dawnych zabudowaniach mleczarni należących do Arbikie. Została zabutelkowana z mocą 48%.
Powstało zaledwie 1000 butelek, dostępnych na całym świecie w cenie 250 funtów za butelkę. Producent określa The Signature jako whisky typu field-to-bottle, w której chce pokazać wpływ jednego miejsca na cały proces powstawania trunku. W przyszłych edycjach kolekcji zamierza rozwijać ten koncept, eksperymentując przede wszystkim z wiekiem whisky i charakterem beczek.
W profilu degustacyjnym producent wskazuje na aromaty dojrzałych brzoskwiń, chleba bananowego i cytrynowego sorbetu. W smaku pojawiają się brioche, marmolada morelowa i cytrusy, a finisz przynosi wanilię, kwiat pomarańczy i przyprawy.
