Whisky destylowana z pszenżyta z własnej farmy. Butelkowana z mocą beczki 48,2% w wieku ok. siedmiu lat. Ma w aromacie dużo czarnej czekolady, wiśnie w czekoladzie, wanilię, ciastka maślane, delikatną ziołowość, nuty marcepanu, galaretki wiśniowej, słodkie gruszki, karmel. W smaku słodkie gruszki williams, kandyzowane cytryny, marmolada pomarańczowa, morela, tytoń, skóra, nuta pieprzu. W finiszu słodki tytoń, lukrecja, słodka gruszka, słodkie jabłka, ale też nuty rozgrzewające – cynamon, goździki i lekka słoność, słona skóra. Niezwykle bogata single grain.
Destylarnia Black Fox powstała w 2015 roku w Saskatchewan. Założyli ją John Cote i Barb Stefanyshyn-Cote, obydwoje rolnicy od pięciu pokoleń. Prowadzili gospodarstwo rolne o ogromnej powierzchni 25 tys. ha. Sprzedali je i obecnie mają 100 ha, co w zupełności wystarcza na potrzeby destylarni, robią alkohole od zboża do butelki. Mielą i zacierają zboże. Do fermentacji używają różnych kultur drożdży, do każdego zboża innych, a robią whisky ze słodowanego jęczmienia, niesłodowanego żyta i pszenżyta, poza tym blended oraz gin. Fermentacja trwa ok. 72 godziny, w zależności od pory roku dłużej lub krócej. Destylują w aparacie Kothe – pot still ma pojemność 1000 l, do tego dwie kolumny po jedenaście półek, które dają możliwość produkowania własnego spirytusu. Amplitudy temperatur w Saskatchewan są ekstremalne – zimą ponad minus 40 stopni, latem plus 40 stopni. Wszystkie ich whisky dojrzewają w beczkach na zewnątrz, narażone na bardzo trudne warunki atmosferyczne, zimą leżą pod warstwą śniegu, latem rozsychają się na słońcu. Napełniają 200 beczek rocznie. Destylarnia i farma są atrakcją turystyczną, przyjmują 20 tys. odwiedzających rocznie. Większość ich whisky leżakuje w beczkach pierwszego napełnienia z amerykańskiego dębu, a do edycji typu cask finish beczek po winach czy rumie Caroni. Oferta ginów to osiem różnych pozycji, w tym tak ciekawe jak gin musztardowy, gin z dodatkiem jagód haskap (wiciokrzew siny) z własnego ogrodu, gin ogórkowy, gin szałwiowy czy leżakowany w beczkach.
