znakomity francuski gin, wytwarzany przez producenta koniaków, firmę Pierre Ferrand, w tych samych miedzianych alembikach, w których destylowane jest wino na eau-de-vie. Nazwa nawiązuje do cytadeli w Dunkierce, gdzie podobno w 1775 roku z polecenia Ludwika XVI powstała królewska gorzelnia, pierwsza we Francji produkująca na dużą skalę destylat z dodatkiem jałowca, czyli genièvre. Panowie Carpeau i Stival, którzy kierowali tym przedsięwzięciem, dostali od króla dwudziestoletni przywilej wyłączności na jałowcówkę, na która było podobno tak wielkie zapotrzebowanie, że pełną parą pracowało aż 12 miedzianych alembików. Tyle historii, dzisiejszy gin Citadelle narodził się w 1989 roku, jego twórcą jest Alexandre Gabriel, który zdecydował się produkować jałowcowy destylat tradycyjnymi metodami, w małych partiach i w alembikach typu Charente o pojemności 25 hektolitrów, podgrzewanych piecem węglowym, a nie parą czy elektrycznością. Podczas produkcji nie dodaje się cukru, natomiast macerowanych jest 18 ziół, kwiatów i owoców oraz oczywiście jako dziewiętnasty składnik – owoce jałowca, ręcznie zrywane w Chorwacji. Innym ważnym składnikiem ginu Citadelle jest sprowadzany z Wietnamu cynamon, poza tym skórka cytryny, jaśmin, wiciokrzew czy anyż. Składniki są macerowane w destylacie zbożowym przez 72 godziny. W wersji Citadelle Gin Réserve destylat jest starzony w małych beczkach z francuskiego dębu. Od 2008 roku wypuszczany jest zawsze inny gin Citadelle Réserve, mistrz destylacji Alexandre Gabriel eksperymentuje z drewnem, mocą destylatu, dodawaną wodą, a w 2013 roku wypuścił pierwszy francuski gin starzony metodą solera (alkohol podczas starzenia przelewany jest i mieszany w trzech różnych beczkach – nowych z amerykańskiego dębu, po słodkim likierze Pineau de Charente i po koniaku, w każdej beczce spędza 2 do 5 miesięcy). Próbowałem i jest wspaniały, jeden z najlepszych ginów na świecie, próbowałem też rocznika 2011, butelkowanego z mocą 44,7%, również znakomity. Firma oferuje też wódkę czystą Citadelle 6C.
[nggallery id=148]
