Wśród firm debiutujących w tegorocznym konkursie Warsaw Spirits Competition jest mała kraftowa destylarnia z Chorwacji Lički Sokol. Ulokowana w kompleksie wypoczynkowym Sokol Feel Good Estate, który leży w sercu Liki, jednego z najbardziej dziewiczych i bogatych ekologicznie regionów Chorwacji. Otoczona gęstymi lasami, rozległymi łąkami i najczystszym powietrzem w kraju.
Posiadłość nie została zaprojektowana wyłącznie jako obiekt noclegowy dla turystów, ale jako holistyczna „oaza dobrego samopoczucia” – miejsce, w którym odwiedzający mogą zwolnić tempo, odetchnąć głęboko i odkryć charakter wiejskiej Chorwacji. W sercu posiadłości znajduje się Sokol Distillery, rzemieślnicza destylarnia produkująca niewielkie partie trunków, specjalizująca się w wysokiej jakości owocowych brandy – rakiji oraz tradycyjnych likierach z Liki i Dalmacji. Każdy trunek powstaje z owoców pochodzących z lokalnych lub własnych upraw, zbieranych w szczytowym momencie dojrzałości, co gwarantuje czysty smak i aromat.
Destylacja odbywa się w tradycyjnych miedzianych alembikach. Naturalna maceracja, powolna destylacja i leżakowanie w beczkach (w stosownych przypadkach) nadają trunkom Sokol ich wyjątkowy charakter: czysty, aromatyczny, wyrazisty i zakorzeniony w terroir Liki.
Oferowane alkohole to m.in. śliwkowica i rakija jabłkowa oraz tradycyjne likiery (suszone figi, miód, pomarańcza, wiśnia, pigwa, orzech włoski, mięta). Każda butelka jest ręcznie etykietowana i numerowana.
W ramach kompleksu działa też Konoba Sokol, tradycyjna dalmatyńska tawerna przekształcona w nastrojową salę degustacyjną, dedykowaną prezentacji pełnego spektrum smaków marki Sokol. Półki wypełnione są alkoholami Sokol, lokalnymi produktami i rzadkimi partiami degustacyjnymi.
Odwiedzający mogą skorzystać z degustacji z przewodnikiem, które podkreślają:
• terroir Liki i jego wpływ na charakter owoców
• metody destylacji i rozwój aromatów
• połączenia potraw z lokalnymi serami, suszonymi mięsami, miodami, dżemami, czekoladą i pieczywem wypiekanym na miejscu
Zaawansowane doświadczenia obejmują degustacje wertykalne, limitowane edycje oraz sesje opowiadania historii „od owoców do alkoholu” prowadzone przez zespół gorzelni.
Sokol Feel Good Estate oferuje butikowe zakwaterowanie. Posiadłość składa się z dwóch odrestaurowanych domów, z których każdy jest wyjątkowy, łącząc tradycyjną estetykę Liki z nowoczesnymi elementami designu, takimi jak basen, sauna i jacuzzi. Liczba miejsc noclegowych jest celowo ograniczona, aby zapewnić prywatność, ekskluzywność i osobisty kontakt z miejscem.
Cały projekt ma na celu wspieranie rewitalizacji obszarów wiejskich. Posiadłość współpracuje z lokalnymi plantatorami, odnawia opuszczone sady i przywraca tradycyjną wiedzę, której groziło zanik. Destylarnia Sokol jest nie tylko producentem wysokiej jakości trunków, ale także symbolem tego, czym może stać się wiejska Chorwacja.
Unikalny klimat i gleba Liki – wysokość, chłodne noce, mineralne gleby i czyste górskie powietrze – nadają jej owocom wyjątkową intensywność aromatu. To właśnie one stają się znakiem rozpoznawczym trunków Sokol, są żywe, czyste i wyraziste. Każda butelka oddaje krajobraz, klimat i ducha regionu.
Misja Sokol Feel Good Estate i Destylarni Sokol jest jasna: tworzyć wyjątkowe trunki, które celebrują chorwackie dziedzictwo, jednocześnie budując zrównoważoną i emocjonalnie energetyczną wiejską oazę, która przywraca życie Lice. Wizją jest pozycjonowanie Sokol jako wiodącego ambasadora chorwackich trunków rzemieślniczych na arenie międzynarodowej – nie poprzez masową produkcję, ale poprzez doskonałość, autentyczność i serce.
