Old Dunbar Distillery założył znany szef kuchni Jason Girard. Gorzelnia mieści się w Henderson County, Kentucky w USA, jest małą rodzinną firmą, produkującą bourbona ręcznie w tradycyjny sposób. Jason Girard podkreśla, że wytwarzany tu trunek jest niepowtarzalny, gdyż czerpie recepturę ze starych rodzinnych przepisów, a dla podkreślenia tradycji wyrobu alkoholu podkreśla, że jego pradziadek płk Felix E. Dunbar był w czasach prohibicji przemytnikiem. Właściciel włączył się w program wsparcia Kickstarter, by pozyskać zewnętrzne finansowanie na uruchomienie zakładu. Jason Girard ma nadzieję, że dzięki prowadzonej on-line zbiórce funduszy uda mu się otworzyć gorzelnię we wrześniu 2015 roku. Jak dotąd zgromadził jednak mniej niż 2000 z planowanych 100 tys. dolarów.
