W centrum Dundalk w latach 1800-1925 działała Malcolm Brown Dundalk Distillery – Co. Louth. Robiono tu whiskey typu pot still, trzykrotnie destylowaną, m.in. znaną do dziś markę Tyrconnell (obecnie powstaje w zakładach Cooley). Potem była tu wytwórnia papierosów, a obecnie jest muzeum miejskie, m.in. z małą ekspozycją poświęconą tradycjom whiskey w Dundalk.
Założyli ją w 1800 roku James Gillichan i Peter Goodbey, w miejscu gdzie od początku XVIII wieku funkcjonował browar. Już pięć lat później współwłaścicielami stali się szkoccy przedsiębiorcy, James Reid i Malcolm Brown. Od 1813 roku działała pod nazwą Malcolm Brown and Co. W tamtych czasach był to ogromny zakład z dwoma kominami, z których jeden był wręcz kuriozalnie wielkich rozmiarów, z potężnym kamiennym magazynem beczek (to w nim dziś jest muzeum), z własną słodownią. Zatrudniali ponad 150 osób. Mieli też opatentowany własny system destylacji – trzykrotnej w… czterech alembikach. Produkowali zarówno whiskey pot still jak i patent still (destylacja ciągła), co pozwalało na wypuszczanie 20 tys. galonów spirytusu tygodniowo. Całość napędzana była parowo. Mieli też dziewięć magazynów, w których spoczywało ok. 7 tys. beczek. Butelkowali nawet whiskey dziesięcioletnie, co w tamtych latach było rzadkością.
W 1912 roku destylarnię przejęła szkocka grupa DCL. Ponieważ Szkoci wybudowali wcześniej własną Phoenix Park Distillery w Dublinie, więc tak wielkie moce produkcyjne nie były im potrzebne i zakład w Dundalk został zamknięty, a potem zamieniono go w drożdżownię. Produkowano tu specjalną odmianę drożdży gorzelniczych o nazwie skylark, którą opracował jeszcze w czasach świetności destylarni, w 1898 roku, mistrz destylacji Allan Peter Swan. W 1925 roku Malcolm Brown Dundalk Distillery została ostatecznie zlikwidowana. Sławny komin, największy jaki kiedykolwiek wybudowano w Irlandii, został rozebrany w 1933 roku. Poza wytwórnią papierosów dawne budynki destylarni i słodowni wykorzystywano jako magazyny. Dziś poza muzeum jest tu biblioteka miejska.
