Destylarnia Heritage Andongsoju 민속주 안동소주 powstała w 1990 roku. Sami robią nuruk z pszenicy, lepią, tradycyjnie ubijają stopami, a potem 20 dni dojrzewa. Kolejnych 20 dni to fermentacja. W nuruku są naturalne drożdże i bakterie kwasu mlekowego, nie dodają koji. Mają stalowe alembiki – jeden 13 tys. l i drugi 8000 l, uzyskują alkohol o mocy 60%. Okazjonalnie destylują też w glinianych alembikach.
Heritage Andongsoju to kontynuacja tradycji zapoczątkowanej przez panią Jo Ok-hwa, mianowaną przez koreański rząd dwudziestym Mistrzem Tradycyjnej Żywności oraz uhonorowanej tytułem Dziedzictwa Narodowego. Tytuł Wielkiego Mistrza może zostać przyznany więcej niż jednej osobie, ale tytuł Dziedzictwa Narodowego jest inny, tylko jedna osoba może zostać oficjalnie uznana. Są jedynym producentem soju z Andong uznanym za Dziedzictwo Narodowe Korei, a także jedynym, który ma oba tytuły nadane przez rząd. Wielki Mistrz Cho Ok-hwa, która miała oba tytuły: Dziedzictwa Narodowego Korei i Wielkiego Mistrza Korei, zmarła w 2020 roku. Po jej śmierci tytuł Dziedzictwa Narodowego Korei przeszedł na jej córkę, Bae Kyung-hwę, a tytuł Wielkiego Mistrza na jej męża, Kim Yeon-baka. Obecnie w codziennej pracy w destylarni wspiera ich syn Kim Yoon-keun. Osobiście przygotowują nuruk. W Andong prowadzą nie tylko destylarnię, lecz także piękne muzeum dedykowane lokalnej tradycji kulinarnej.
Ich soju jest wybitne, pełne chlebowych nut jakie daje nuruk z czystej pszenicy. Robione z lokalnego ryżu z Andong. Nie obniżają mocy soju przez dodawanie wody, te o niższej zawartości alkoholu zawierają więcej późniejszych frakcji destylacji. Flagowe Heritage Andongsoju o mocy 45% ma delikatne aromaty serowe, kremowe, krochmal, dużo nut chlebowych, wypieczona skórka pszenicznego chleba. W smaku bardzo dużo dobrze wypieczonego chleba, delikatna nuta ziemista, drożdżowa i kiszonkowa. Bardzo długi finisz – kwaskowe jabłka, wędzony ser, ser pleśniowy w popiele, popiół, ziemistość, skrobia. Podczas wizyty mieliśmy okazję wziąć udział w warsztatach lepienia nuruk, spróbować wszystkich soju oraz propozycji koktajlowych – z yuzu, ume i wodą gazowaną oraz z herbatą z pszenicy, plus w obu przypadkach soju 45%. Pierwszy koktajl bardzo rześki, drugi słodki, podkreślający charakter soju i fermentacji z nuruk.
