20 lutego nastąpiło uroczyste otwarcie Dublin Liberties Distillery. Zbudowana w starej robotniczej dzielnicy, niedaleko dublińskiej katedry i dosłownie na tyłach nowej destylarni Teeling. Właścicielem destylarni jest Quintessential Brands, które na rynku irlandzkiej whiskey butelkuje marki The Dubliner, Liberties czy rozmaite Irish-whiskey cream. 25% udziałów w Quintessential Brands ma grupa Stock Spirits.
Koszt inwestycji to ok. 10 mln euro, a przy destylarni ruszyło centrum dla odwiedzających. Za produkcję odpowiadać będzie dawny master distiller w Bushmills – Darryl McNally. Jeszcze większy koszt, to zakup beczek do leżakowania whisky, na ten cel firma planuje przeznaczyć do 12 mln euro. Magazyny zbudowano w Wexford, dwa magazyny podręczne są w Dublinie.
Destylarnia wyposażona jest w trzy niemieckie alembiki – jeden o pojemności 10 tys. l i dwa o pojemności po 6 tys. l, roczne moce produkcyjne to 1,8 mln l alkoholu. Produkowane będą whisky single malt, dwukrotnie destylowane, delikatnie natorfowane. Whisky grain do zestawiania blended whiskey będzie kupowana od niezależnego dostawcy.
