Port Ellen wznowiła działalność

19 marca wznowiła po czterdziestu latach działalność destylarnia Port Ellen na Islay. Diageo wydało 185 mln funtów w renowację Port Ellen i drugiej legendarnej zamkniętej destylarni – Brora. Nowa konstrukcja destylarni w niczym nie przypomina dawnej Port Ellen, to przeszklona hala z widokiem na wybrzeże Islay i zatokę do latarni morskiej Carraig Fhada. Zainstalowano tu dwa zestawy alembików. Pierwsza para – Phoenix Stills – to dokładne repliki oryginalnych alembików Port Ellen. Będą destylować w tym samym stylu, z którego znana była marka. Druga para – Experimental Stills – będzie zgodnie z nazwą służyła do eksperymentów. Stągiewka do odbioru destylatów z Experimental Stills ma aż dziesięć osobnych ujść, podczas gdy zwykle są trzy na przedgony, serce i pogony. Pozwoli to na niespotykaną kontrolę nad uzyskiwanym destylatem. Dodatkowo destylarnia wyposażona jest w bardzo zaawansowane technologicznie laboratorium i ma pełnoetatowego technika laboratoryjnego, który będzie analizował i katalogował powstające nowe eksperymentalne whisky.