Restauracja U Wieniawy została otwarta przy Placu Piłsudskiego w Warszawie, w gmachu Teatru Wielkiego, w 2021 roku. Jej patronem jest Bolesław Wieniawa-Długoszowski (1881-1942), barwna postać dawnej Warszawy, adiutant marszałka Piłsudskiego, później generał i ambasador. „Najlepsza jest wódka czysta, ani honoru, ani munduru nie plami”, mówił Bolesław Wieniawa-Długoszewski. Ale i wódki gatunkowe U Wieniawy smakują wybornie. Jest tu zestaw własnych 25 mocnych nalewek na owoce i zioła, dojrzewają w ciemności w piwnicach pod Teatrem Wielkim w 15 litrowych fermentatorach.
Restauracja serwuje „kuchnię oficerską”, m.in. tatar siekany przy stoliku, doskonałe cynaderki, bogaty wybór mięs i ryb, bliny, kawior, ptactwo, pierogi, dania z wołowiny i wieprzowiny i wiele innych podanych nowatorsko, choć nawiązujących do polskiej kulinarnej tradycji. Nad wydarzeniami czuwa Rafał Borowski, a każdego dnia coś się tutaj dzieje.
Poniżej na szybko kreślone notki degustacyjne nalewek własnych z oferty Restauracji U Wieniawy.
U Wieniawy Rokitnik (40%)
Zapach wytrawny, nieco orzechowy, utleniony. W smaku przypomina półwytrawną starą maderę. Moc alkoholu głęboko ukryta, finisz długi, wytrawny, orzechowy.
4.5/5
28/27,5/28/8,5=92
U Wieniawy Cytryniec Chiński (45%)
Zbliżony w wyglądzie do porzeczki Zapach intensywny, cytrynowo-bergamotkowy, w tle pomarańcza, grejpfrut. W smaku bardzo wysoka kwasowość – cytryna, czerwony grejpfrut. W finiszu dochodzi nuta różana.
4.5/5
27,5/27/27/8=89,5
U Wieniawy Imbir (40%)
Imbirowo-kwiatowy, intensywny i bardzo przyjemny zapach. Smak ostry, imbirowy, lekko nuta cytrusowa i czarnego bzu. Długi, palący imbirowy finisz.
4.5/5
27,5/27/26,5/8=89
U Wieniawy Chrzan (40%)
Zapach chrzanu, ćwikły, selera naciowego, lubczyku, lekko słodki. W smaku uprażony chrzan, gorzkawe. Finisz ostry, piekący, z goryczkową nutą.
4/5
27/26/26/7=86
U Wieniawy Cytrynówka (40%)
Czysty zapach cytrynowego zestu. Czysty, kwaśny cytrynowy smak. W finiszu też jest bardzo kwaśna, trochę za mocno wyczuwalny alkohol.
4.5/5
27,5/27,5/26/7,5=88,5
U Wieniawy Pigwa Dry (40%)
Aromat delikatny – kwiaty, tarnina, nawet renkloda. W ustach bardzo wytrawna, kwaśma, cytrynowa. Finisz kwaskowo-gorzki. Zupełnie nowe oblicze pigwy.
4.5/5
27,5/27,5/27/7,5=90,5
U Wieniawy Kasza Gryczana na Pomarańczach (50%)
Przyjemny zapach kaszy, mało uprażonej, słodkich pomarańczy, lekka nutka korzenna, goździkowa. W ustach kasza, pomarańcze, nieoczekiwana pikantność. W finiszu dominują pomarańcze, czuć pikantność – goździki, moc alkoholu.
4.5/5
28/27,5/27/8=91
U Wieniawy Starka (40%)
Zapach czekolady, kakao, rodzynki. W smaku dominuje kakao. W finiszu kakao, bakalie, wafelek z czekoladą, wanilia.
4/5
27/26/26/7=86
U Wieniawy Trojanka Litewska (40%)
Przyjemny zapach cytrusowo-ziołowo-korzenny, sporo goździków, cynamon. Smak cytrusowo-korzenny – goździki, imbir, ziele angielskie. Rozgrzewający, piernikowy finisz.
4/5
27/26/26/7=86
U Wieniawy Listkówka (40%)
Zapach brzoskwini, moreli, porzeczki, bardzo owocowy, lekko migdał. Smak kwaskowy – dużo czarnej porzeczki w smaku. Czarna porzeczka – słodko-cierpka wypełnia na długo usta.
4.5/5
28/28,5/28,5/9=94
U Wieniawy Szyszki Świerku Srebrzystego (40%)
Żywiczny, wyrazisty zapach zielonych szyszek, lasu. W ustach także żywica, szyszka, igliwie. Wytrawne, gorzkawe, alkohol doskonale ukryty, finisz długi, odświeżający.
4.5/5
28,5/28/28,5/9=94
U Wieniawy Świerk (40%)
Zapach lasu – igliwia, ściółki, mchu. Smak wytrawny, wyrazisty, nieco medyczny, przypomina syrop piniowy. Finisz gorzkawy, leśny, medyczny.
4.5/5
28/28,5/28,5/9=94
U Wieniawy Jarzębina z Rodzynkami Dry (40%)
Zapach jarzębinowy. W ustach kwaskowa – śliwka, tarnina, goryczka jarzębiny. Finisz gorzko-cierpko-owocowy, nuta bakalii. Zaskakująco lekki.
4.5/5
27/27/27/8=89
U Wieniawy Śliwka 2020 (40%)
Zapach migdałowy, pestkowy. Smak bardzo wytrawny, kwaskowość, pestka, goryczka. W finiszu bardziej mirabelka niż śliwka, pestki, wiśnie.
4/5
26,5/25/25/7=83,5
U Wieniawy Pędy Sosny (40%)
Zapach lasu, igliwia, jest też nutka słodka, syropowa. Smak gorzki, igliwie, zielone szyszki. W finiszu trochę cytrusów, pigwy, goryczki i dużo igliwia.
4.5/5
28,5/27,5/27,5/8=91,5
U Wieniawy Tarnina (40%)
Zapach migdałów, pestek, wiśni. Smak cierpki, gorzkawy, bardzo tarninowy, a w finiszu dochodzi jeszcze kwaskowa malinowa nuta.
4/5
26,5/26/25,5/7=85
U Wieniawy Arcydzięgiel (40%)
Zapach apteki, korzenność, ściółka leśna. Smak także apteczny, dzięgiel, ale czuć też nostrzyk, mniszek lekarski. W finiszu do ziół dochodzi nuta kawowa., jest też goryczka głogu.
4.5/5
27,5/27/27,5/8=90
U Wieniawy Owoc Bzu (40%)
Ładny cierpki zapach owocu bzu, nuta zielonego orzecha, medyczna i słodycz kwiatowego nektaru. Smak cierpko-gorzko-słodki, czarny bez, ziołowość, syrop. Finisz długi, przyjemny, nieco apteczny, ładny balans między cierpkością, a słodkością, czuć też taniny z owocu.
4.5/5
27,5/28/28/9=92,5
U Wieniawy Szarlotka (40%)
Słodki zapach szarlotki – jabłka, lukier, delikatnie cynamon. W ustach tego cynamonu jest już całkiem sporo, jest kwaskowa, ale i soczysta, sporo dojrzałych jabłek. Ładny, dobrze ułożony, harmonijny, szarlotkowy finisz.
4/5
25,5/25,5/26,5/7,5=85
U Wieniawy Rabarbar (40%)
Zapach lekki, truskawki, liści, jabłka. Smak cierpki – malina, truskawka, wiśnia, nie czuję rabarbaru. Cierpki, malinowy finisz, a potem pojawia się gorzkawa rabarbarowa nuta.
4/5
25/24/25/7=81
