28 lutego w Klar w Warszawie odbyło się spotkanie z gruzińską chachą z Telavi Wine Cellars. Spotkanie poprowadzi Vano Makhniashvili, który opowiedział o tradycjach winiarskich w Gruzji, regionach uprawy i odmianach winogron oraz o produkcji chachy, która jest narodowym mocnym alkoholem Gruzji. Destylowana przy okazji produkcji win, z przefermentowanych soczystych wytłoczyn. Aromatyczna, o słodkich, kwiatowych aromatach i wyrazistym smaku, który przypomina grappę. Fermentacja odbywa się z udziałem dzikich drożdży. Destylowana zwykle w tradycyjnych miedzianych aparatach.


W Gruzji jest ponad 500 endemicznych odmian winogron, z czego ok. 40 jest wykorzystywanych do produkcji winogron. Firma Telavi Wine Cellars powstała w 1915 roku, ma własne areały winnic i wciąż stosuje tradycyjne metody winifikacji. Chacha destylowana jest w nowoczesnych włoskich aparatach.
Uczestnicy spotkania byli zdziwieni wysoką jakością chachy, która często kojarzona jest z bimbrem, z niskiej jakości alkoholem wyrabianym chałupniczo. Pierwsza do spróbowania była delikatna Marani Chacha Chardonnay, a po niej dwie z endemicznych gruzińskich odmian winogron – białych (Marani Chacha Rkatsiteli) i czerwonych (Marani Chacha Saperavi). Charakter tych szczepów jest cały czas wyczuwalny w destylacie, w przypadku rkatsiteli to nuty polnych kwiatów, w przypadku saperavi to taniczność. Kolejnym trunkiem była Marani Chacha Barrique, leżakowała przez sześć miesięcy w beczkach z francuskiego dębu, w których leżakowało wcześniej wino saperavi, a następnie kolejnych sześć miesięcy w zbiornikach. Drewno beczki dodało jej przyjemnych nut waniliowych. I na koniec najbardziej aromatyczna Grape Chacha z winogron rkatsiteli, przedestylowano przefermentowany moszcz oraz wino, ma wyraźny aromat winogron, ale są w zapachu też np. banany, rodzynki, lekka nuta ziołowa, liście klonu, liście wiśni i owoce wiśni. Smak cierpki, liście, wiśnie, ale też czereśnie, nuty pestkowe.
Dodatkowa niespodzianka dla uczestników degustacji była możliwość spróbowania dwóch najnowszych produktów w polskiej dystrybucji Marani – alkoholi infuzjowanych orzechem włoskim oraz mandarynką i wiśnią – David Mandarin i David Cherry.

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Subskrypcja newsletter

Najnowsze wpisy wprost do Twojej skrzynki e-mail