30 września w cyklu Mocny Poniedziałek odbyła się degustacja tequili Cazcabel, której polskim dystrybutorem jest MV Group Distribution PL. Marka powstaje w rodzinnej małej destylarni w mieście Atotonilco El Alto, położonym na wyżynach gór Jalisco. Rodzina Vazquez słynie z doświadczenia w uprawie agawy i produkcji tequili jako tequileros czwartego pokolenia. Agawa jest lokalnie pozyskiwana, 100% odmiany Weber, która rośnie przez ok. 7 lat przed zbiorem. Położenie plantacji zapewnia, że agawa jest dobrze nawodniona, a bogata w minerały i składniki odżywcze gleba w tym obszarze pozwala roślinie agawy rosnąć bardziej niż gdziekolwiek indziej w Jalisco. Po zebraniu piñas agawy są gotowane przez ponad 26 godzin w temperaturze 95 stopni w ceglanych piecach, skutkując tequilą o czystym, miękkim profilu. Fermentacja w stalowych zbiornikach trwa 10 dni, a potem następuje destylacja w miedzianym i stalowym alembiku.
Marka Cazcabel to tequile Blanco, Reposado i Añejo, a także trzy smakowe likiery, Coconut, Coffee i Honey, wykonane z naturalnych składników i z dodatkiem cukru, na bazie tequili, butelkowane z mocą 34%.
Cazcabel Blanco (38%)
Tequila o przyjaznym, lekko słodkim profilu, w którym wyraźnie zaznacza się charakter agawy. W aromacie dominują nuty syropu agawowego i miodu, uzupełnione delikatną mineralnością i ziemistością, wyczuwalne nawet fistaszki. Z lekkimi akcentami roślinnymi w tle. W ustach jest wyraźna, ale dobrze zbalansowana słodycz, z nutami czerwonych owoców – malin i truskawek – oraz utrzymującą się miodowością. Wyczuwalna także lekka cierpkość i pikantność. Całość jest gładka, z dobrze zintegrowanym alkoholem i lekkim pieprznym akcentem. Finisz przynosi cieplejsze tony korzenne, przyprawy piernikowe, a także nuty miodu i wosku oraz skrobi, kojarzące się z destylatem ziemniaczanym.
3.5/5
24/24/24/7=79
Cazcabel Reposado (38%)
Tequila leżakowana około 6 miesięcy w beczkach z amerykańskiego dębu ma profil wyraźnie lekki i subtelny. W aromacie dominuje słodycz, toffi i miodowe nuty, którym towarzyszy delikatny akcent ziołowy oraz lekko kukurydziane tło, nadające całości nieco rustykalnego charakteru. Na podniebieniu jest bardzo łagodna, z wyczuwalną słodyczą kajmaku, masła orzechowego, solonego karmelu, ale stosunkowo oszczędna w wyraźne smaki. Pojawia się subtelna, lekko warzywna nuta, która jednak pozostaje bardzo delikatna i szybko ustępuje miejsca ogólnemu wrażeniu miękkości i neutralności. Finisz jest krótki do średniego, z lekkim, nieco medycznym i korzennym akcentem, przełamanym słodyczą miodu, białej czekolady.
3.5/5
24/24/23/7=78
Cazcabel Añejo (40%)
Dojrzewająca w beczkach do 36 miesięcy, co wyraźnie przekłada się na jej bardziej złożony i dojrzały charakter. W aromacie jest słodka i stosunkowo lekka, z wyraźnymi nutami miodu, kwiatów rumianku, hibiskusa, kopru, dojrzałych moreli, którym towarzyszy przyjemny akcent czekolady z orzechami. Dużo podobieństw aromatycznych do rumu. W ustach mamy równowagę między słodyczą a lekką cierpkością i słonością. Miodowe nuty przeplatają się z bardziej kwaskowymi akcentami owoców, takich jak marakuja, co nadaje jej świeżości. W tle pojawia się subtelna nuta tytoniu i lekko wytrawny kontrapunkt oraz solony karmel. Finisz jest soczysty i owocowy, z dominacją moreli, jabłek i marakui, uzupełnionych akcentami cierpkich winogron. Całość dopełnia lekka miodowa słodycz oraz delikatna nuta korzenna, zielone orzechy i tytoń oraz słoność.
4.5/5
26/27/26,5/7,5=87
