Seria Topanito Mezcal Artesanal Wild Agave zadebiutowała w 2022 roku. Tu mamy dziką agawę tepeztate (Agave marmorata), która dojrzewa 20-35 lat na stromych zboczach na wysokościach 1400–2000 m n.p.m. Zbierana ręcznie w regionie Oaxaca. Ze względu na niską zawartość cukrów, jest wyjątkowo droga i trudna w produkcji. Agawy pieczone są przez 5-8 dni w ziemnych dołach z drewnem (encino, sosna, mezquite). Następnie miażdżone za pomocą tahony ciągniętej przez osła. Fermentacja trwa ok. 5 dni w drewnianych kadziach z udziałem dzikich drożdży. Podwójna destylacja w miedzianych alembikach o pojemności ok. 300 l, za którą odpowiada maestro Manuel Isidro Cruz w destylarni Amantes de lo Ajeno w Oaxaca. Aromat tropikalnych owoców, agrestu, czarnej porzeczki i końskiej stajni i słodkiego delikatnego dymu. W smaku ziemisty, mineralny, aroniowy, jarzębina, bardzo ciekawe i smaczne. Finisz długi – dużo nut jarzębinowych, kalina, rokitnik, agrest, aronia i wędzony lekki ser. Zabutelkowano z mocą 49%. W Polsce w ofercie Pinot Wine & Spirits.
Topanito Mezcal Tepeztete
Powiązane artykuły
To już szósta edycja rumu, który wypuszczany jest od 2019 roku w limitowanych partiach z […]
Rum z Trynidadu, destylarnia TDL. Siedem lat leżakowania w tropikach plus rok w Europie, destylacja […]
Edycja liczy tylko 15 numerowanych półlitrowych butelek o mocy 55%. Słodki, przyjemny aromat – rodzynek, […]
Edycja wypuszczona w 2025 roku, beczki po sherry oloroso i pedro ximenez, butelkowana z mocą […]
Blend żytnich whiskey z dwóch destylarni, jedna to 95% żytniego zacieru z MGP Indiana, druga […]
Irlandzka blended whiskey. Beczki po bourbonie, finiszowanie w beczkach po rumie z Martyniki, edycja limitowana […]
Kolejny smak CEDC w linii napojów spirytusowych Absolwent. Aromat porzeczki, jeżyny, agrest, winorośl lisia w […]
Piękny, czysty, słodko-kwaskowy aromat dojrzałej maliny. Jak wyciśnięty sok z owocu, nie czuć w zapachu […]