Warmińska Destylarnia i jej Okazy

Warmińska Destylarnia Okowita Miodowa (40%)

We własnej kolumnie przedestylowano miód. Mamy tu różne miody – wielokwiatowy, lipowy, rzepakowy, słonecznikowy i gryczany. Fermentacja trwa ok. 10 dni, destylat odbierany jest z niską mocą w przedziale 60-70%. Finalny produkt to kupaż, mieszanka destylatów młodych i leżakowanych w beczkach dębowych nowych i używanych, z dodatkiem w końcowym etapie produkcji miodu lipowego i rzepakowego. Aromat wyraźnie miodowy, ale wcale nie bardzo słodki, są przyjemne nuty owocowe, także mineralne i ziołowe. W smaku jest miód gryczany, wanilia, kakao, lekka goryczka, nuta gorzkiej pomarańczy, grejpfruta, ale też kwiatowość. W finiszu lekkość – miód, ale nie oblepiający usta, gryka, wanilia, gorzkie cytrusy, nuty ziołowe, jakby chmielowe.

4.5/5

27/28/28/8=91

Warmińska Destylarnia Śliwowica Starzona (40%)

Lokalne śliwki węgierki. Fermentacja trwa kilka dni. Ostateczna wersja to kupaż – mieszanka niestarzonego destylatu śliwkowego, a także leżakowanych w beczkach z nowego dębu oraz w beczkach po miodach pitnych. Aromat słodkiej śliwki, miodu, przypraw korzennych – imbiru, ziela angielskiego, jest też sporo wanilii. Przyjemnie i słodko. W smaku dojrzałe, ale soczyste słodkie śliwki, słodkie jabłka są w ustach, gruszki – owocowo i zaskakująco rześko. W finiszu jest lekka nutka pektyn, goryczka, smaczne soczyste śliwki, kwaskowe jabłka i dopełniająca całości miodowa słodycz.

4.5/5

27,5/28,5/27,5/7,5=91

Whisky Rodowa 6YO (40%)

Własna słodowa whisky, sami zacierają, fermentują i destylują jęczmień. Whisky leżakowała we francuskim dębie, beczkach po miodach Bogdana Piaseckiego (półtorakach i dwójniakach) i francuskich winach. Beczki napełniono z dość niską mocą 60-7-%. Zapach słodki, miodowo-owocowy, nuty jabłek, gruszek i moreli oraz śrutowanego ziarna. Smak słodki, miodowo-brzoskwiniowy z lekką nutką ziół, propolisu, przyjemna miodowa słodycz. W finiszu wędzone śliwki, morele, czarna herbata, czarny bez, czarna porzeczka, wanilia i miód.

4/5

25,5/25,5/26/7,5=84,5

Langlander Whisky Single Malt 2012 bottled 2017 (43%)

Pierwsza whisky jaka powstała pod okiem Bogdana Piaseckiego i jednocześnie pierwsza na rynku whisky z beczek z polskiego dębu. Zadebiutowała w 2016 roku, ta edycja jest z 2017 roku, edycja liczyła 2000 butelek, dziś ma charakter kolekcjonerski. Wyprodukowana w 100% z polskich surowców, a do jej leżakowania zostały zastosowane również polskie dębowe beczki. W aromacie jabłka, drewno (szczapy z ogniska), odrobina wanilii, czarny pieprz. W ustach dość ostra, przyprawowa – imbir, goździki, dużo ziarna, ale jest też bardziej słodka nuta owocowa. Finisz lekki, są w nim kwaskowe jabłka, gruszki, dużo ziarna, pieprzność, a także zielony orzech włoski.

3.5/5

23/23/22/7=75

Sublimat Winny Mikołaja Kopernika (32%)

Mazurskie Miody i Bogdan Piasecki postanowili odtworzyć dawną recepturę „wina sublimowanego” Mikołaja Kopernika, który poza tym, że był astronomem, to był także lekarzem. W jego oryginalnej recepturze są: „dwie kwarty ususzonych jagód, figi 4 drachmy, cynamonu, goździków i szafranu po 5 drachm”. Szafran dał piękny bursztynowo-żółty kolor. Do zestawienia likieru użyto destylatu miodowego oraz siedmioletniego miodu pitnego półtorak. Aromat jest złożony i bardzo elegancko poukładany, jest w nim miodowa słodycz, jest wyraźny, choć nie dominujący cynamon oraz goździki – nuty korzenne, piernikowe, jednak subtelne. Jest dużo nut winnych, kwaskowych i ziołowo-korzennych, wermutowych. Są też w aromacie wspomniane jagody. Smak na pozór lekki, ale intensywny – dużo piernika (cynamon, gałka muszkatołowa, goździki, ziele angielskie, pieprz), kwaskowość winogron, suszona śliwka, jabłka, susz wigilijny, figi, daktyle. Finisz długi, korzenny, sporo pieprzu i goździków, gałka muszkatołowa, ale też cierpko-słodki smak soku jabłkowego, a i wędzona śliwka.

4.5/5

28/28,5/28,5/9=94