Destylarnia założona w 1943 roku przez Willibalda Van Den Bylaardta, wnuka holenderskich imigrantów, którzy przybyli do Brazylii w 1860 roku. Firma wciąż jest rodzinna, obecnie w trzecim pokoleniu, za destylację odpowiada Marcia Van Den Bylaardt. Mają 30 ha własnych upraw trzciny cukrowej. Destylują melasę i sok z trzciny, 70% produkcji stanowi jednak syrop melasowy. Mają dwa brazylijskie miedziane alembiki firmy Santa Efigênia z niewielką miedzianą kolumną wzmacniającą. Odbierają destylat z mocą 55%, zostawiają dunder do kolejnej fermentacji. Fermentacja odbywa się z udziałem lokalnych drożdży. Leżakowanie głównie w dębie francuskim, w mniejszym stopniu amerykańskim. Poza cachaça w ofercie mają destylaty owocowe i szeroką gamę likierów. Dla lokalnej gastronomii sprzedają cachaça w dębowych beczułkach o pojemnościach od 1 l aż do nawet 20 l.
Bylaardt Cachaça Prata (38%)
Aromat bardzo słodki, miodowy, pomarańcze, rodzynki, karmel. W ustach miód, propolis, zioła. Finisz gorzkawy, propolisowy.
21/21,5/21/6,5=70
Bylaardt Cachaça Envelhecida Carvalho (38%)
Aromat słodki: cynamon, wanilia. W smaku dużo cynamonu, egzotyczne drewno, heban. Finisz pełen egzotycznego drewna.
25/25/25/7=82
Bylaardt Cachaça Premium (38%)
15 lat leżakowania – 10 w kadziach dębowych, pięć w beczkach 200 l z dębu francuskiego. Zapach bardzo wytrawny – tytoń, skóra, śliwki, gałka muszkatołowa. Smak bardzo słodki, miodowy, słodkie morele, śliwki, pomarańcze. Słodko-cierpki finisz – pomarańcze, herbata, skóra, tytoń.
28/27/27/8=90
Bylaardt Cachaça Extra Premium (38%)
Osiem lat w dębie francuskim. Zapach gorzkich pomarańczy i słodkiego tytoniu, śliwki w czekoladzie. Smak słodki, delikatny, dużo czekolady, śliwki, wiśnie w czekoladzie, pomarańcze. W finiszu lekko zioła, śliwki, czekolada, słodki tytoń, skóra, cynamon.
27,5/28/27,5/8=91
