Firma została założona w 2002 roku przez ojca i syna z rodziny Rossi, którzy przybyli do Luiz Alves jako emigranci z Włoch. Ich włoskie korzenie oraz doświadczenie z tradycją domowych nalewek i destylatów zaowocowały licznymi recepturami likierów na bazie melasowych destylatów.
Rossi specjalizują się w produkcji cachaçaz melado. Produkcja odbywa się w jednym miedzianym alembiku opalanym ogniem o pojemności 1200 l, z wężownicą chłodnicy zanurzoną w metalowej beczce z wodą. Wydajność aparatury jest niska, z pełnego cyklu uzyskuje się ok. 150 l destylatu o mocy 50%. Do starzenia używają przede wszystkim drewnianych kadzi po 3, 5 i 5 tys. litrów oraz beczek z francuskiego dębu. Oferta obejmuje tylko dwa rodzaje cachaça i likiery, m.in.: kawowy, pomarańczowy czy bananowy.
Rossi Cachaça Envelhecida (38%)
Leżakowała 5 lat w dębie francuskim. Zapach orzechów włoskich, miód. Bardzo mdły, mydlany smak. W finiszu poziomki, maliny.
25,5/21/25/7=78,5
Rossi Cachaça Artesenal Branca Feita de Melado (38%)
Smakowity, słodki zapach bananów. Smak słodki, lekki – banany, woda miodowa, toffi. W finiszu nutka ziołowa, iglasta, sosnowa, ostra. Ciekawe. Jest też dużo słodyczy – karmel, syrop, miód melasowy.
27,5/25/26,5/7,5=86,5
