Cachaça Coqueiro jest produkowana na terenie posiadłości Fazenda Cabral, 7 km od historycznego centrum Paraty. Nazwa oznacza drz ewo kokosowe. Destylarnia powstała przy starej plantacji. Rodzina Mello rozpoczęła produkcję cachaçy w Paraty w 1803 roku, dzięki José Mello, i do dziś kontynuuje recepturę swoich przodków, prowadzą ją wnuki i prawnuki: Eduardo Mello, Eduardo Caligari Mello oraz Antonio Mello. Sama marka Coqueiro jest jednak młodsza niż tradycje destylacji rodziny Mello, powstała w 1940 roku, a Eduardo Mello przejął ją od poprzednich właścicieli w 1980 roku.
Obecnie własna plantacja to 6 ha uprawy trzciny. Mają własne kolonie drożdży, używają też własnych starterów fermentacyjnych zwanych w regionie pé de cuba. Jest to sekretna receptura, będąca mieszanką: kukurydzy, ryżu, mąki maniokowej, owoców, liści, ziół. Starter daje ostatecznym produktom specyficzny, lekko ziołowy posmak. Fermentacja trwa jeden dzień. Tylko raz destylują swoją cachaça, serce odbierane jest od ok. 70% do 45%. Alembiki mają pojemność 1200 l, uzyskują po destylacji ok. 120-150 l cachaça. Mają 12 kadzi o pojemności po 18 tys. l z drewna amedoim. Używają do leżakowania dębu amerykańskiego i francuskiego oraz amburana. Robią w szerokim wyborze lokalne likiery, m.in. bananowy, ananasowy, imbirowy czy cynamonowy.
Jest to pierwsza marka cachaçy w kraju, która otrzymała certyfikat jakości i doskonałości Ministerstwa Rolnictwa (certificado de qualidade e excelência).
Produkowane w kilku wersjach: Prata (44%) leżakowana w stalowych kadziach, Ouro (44%) leżakowana przez 12-24 miesięcy w dębowych beczkach, Azulada (45%) destylowana z liśćmi mandarynki.
Coqueiro Azulada Aquardente Composta (45%)
Cachaça Z dodatkiem liści tangerynki. Zapach słodki, sporo mandarynki, nieco trawiasty, banany. Smak nieco ostry, czuć pomarańcze. Finisz nieco pikantny pieprz, ziele angielskie, ale też gorzkie pomarańcze.
26,5/26/26/7,5=86
Coqueiro Cachaça Tradicional (44%)
Z beczek amendoim – 6-9 miesięcy. Zapach słodki, dużo bananów, śliwki. W smaku nuty fermentacyjne, octany, kwaskowo, kiszone banany. Finisz lekki, z nutą orzechową, gorzkawą, propolisową.
27/27,5/27/8=89,5
Coqueiro Cachaça Prata (40%)
Dwa lata w beczkach amendoim, w aromacie dużo bananów, śliwek, intensywny. Smak cierpki, tytoniowy, finisz dość pikantny – ziele angielskie, pieprz, ale też dużo bananów.
27,5/27/27/8=89,5
Coqueiro Cachaça Amburana (40%)
Rok w drewnie amburana, a wcześniej 6 miesięcy w beczkach amendoim. Zapach nieco wytrawny, dużo cynamonu, goździki, sandałowiec, lukrecja, dość mdły zapach. W smaku zioła, cynamon, mdła, mydlana nuta. Finisz słodko-gorzki, śliwki, banany, dużo cynamonu.
26/25,5/26/7,5=85
Coqueiro Cachaça Envelhecida (44%)
Dąb amerykański, dwa lata leżakowania. Zapach słodki – dojrzałe banany, kaszka bananowa, wanilia. Smak cierpki, tytoniowy, dużo dębiny. Finisz wytrawny, lekko pikantny – imbir, tytoń, ziele angielskie.
27/27/26,5/7,5=88
Coqueiro Cachaça Ouro (42%)
Leżakowana cztery lata w dębie francuskim. W zapachu bardzo dużo włoskich orzechów, śliwki, jabłka, lekki tytoń. Smak dość ostry, przyprawowy, sporo imbiru, ziele angielskie, goździki, ale też słodkie śliwki. W finiszu tytoń, skóra oraz słodkie owoce sadu.
27,5/27,5/27,5/8=90,5
