Najstarsza nieprzerwanie działająca destylarnia w regionie Luiz Alves, założona przez emigrantów z Luksemburga. Historia Destilaria Rech rozpoczęła się w 1920 roku, kiedy Roberto Rech rozpoczął uprawę trzciny cukrowej na niewielkich działkach swojej posiadłości, wykorzystując do produkcji brązowego cukru młyn napędzany przez woły. Z czasem rozpoczęła się również produkcja cachaça i aguardente, wykorzystując resztki cukru i sok z trzciny cukrowej. W 1938 roku destylarnia została oficjalnie zarejestrowana jako działalność gospodarcza, co zapoczątkowało rodzinną tradycję, przekazywaną z ojca na syna, obecnie za destylację odpowiada Odilson Rech.
W lipcu 2008 roku wprowadzili markę Sacca, pochodzącą od łacińskiego słowa saccharum, oznaczającego trzcinę cukrową. Rozszerzyli sprzedaż poza Luiz Alves na cały stan Santa Catarina. Obecnie to także eksport, do Sacca dołączyła marka Heer Rech. Produkują 190 tys. l rocznie.
Aż 80% destylatów to produkcja z syropu melasowego, 20% z soku trzcinowego. Z jednej tony trzciny uzyskują ok. 140 l soku. Fermentacja zaczyna się po obniżeniu poziomu brix do 16 i trwa 24-30 godzin. Używają dzikich drożdży typowych dla regionu. Po fermentacji jest 6% alkoholu. Nigdy nie opróżniają do końca fermentatorów, zachowują dunder do kolejnej fermentacji, co daje powtarzalność. Sok fermentujący ma zapach owocowy, syrop jest lepki i ma zapach karmelu. Alembik jest ręcznie robiony, wymieniany co 16 lat. Ma pojemność 4000 l, napełniany jest do 3600 l z jednego fermentatora. Wychodzi po destylacji 600 l cachaça o mocy 48%. Do starzenie używają głównie beczek dębowych.
W historii gorzelni Rech pierwsze istniejące młyny były napędzane siłą zwierząt, kołami wodnymi i energią elektryczną. Obecnie mają młyn zasilany energią słoneczną, firma ma 112 paneli fotowoltaicznych. Produkcja opatrzona jest certyfikatem ekologicznym. – W procesie produkcyjnym ponownie wykorzystujemy niemal wszystkie odpady, korzystamy z energii ze źródeł odnawialnych i ponownie wykorzystujemy znaczną część wody, zarówno deszczówki, jak i wody chłodzącej, do produkcji cachaça – mówi Odilson Rech. – Cała wyprodukowana bagassa z trzciny cukrowej jest wykorzystywana jako paliwo w kotle. Wywar melasowy tworzy doskonały nawóz, który wraca na pola trzciny cukrowej jako naturalny nawóz.
Robią aguardiente de melado, cachaça, gin, wódkę. Mają visitors center, duży i elegancki sklep z pamiątkami.
Sacca Prata Aguardente de Melado (38%)
Destylat z melasy. Aromat słodki – toffie, czekolada mleczna, wanilia. Smak słodki, ale nie przesadnie: zielone banany, zielone jabłka. Finisz to kwaskowość jabłek, cytrusów i miód.
23,5/25/25/7=80,5
Sacca Prata Cachaça (38%)
Zapach słodki, zielony – winogrona, jabłka, gruszki, banany. Smak nieco pikantny i grzybowy, też nutka słona. Słono i słodko, solony karmel w finiszu.
25,5/24,5/23/7=80
Sacca Cachaça Ouro (38%)
Rok we francuskim dębie. Słodki zapach – banany, papaja, czekolada z orzechami. Dużo orzechów, czekolady i rodzynek w smaku. Finisz słodki – miód, propolis, rodzynki, suszone morele.
26/25/25/7=83
Sacca Cachaça 2 Anos (38%)
Francuski dąb, zapach słodki, wanilia, rodzynki, toffie, czekolada. W smaku: czekolada z wiśnią, zioła, śliwki w czekoladzie. Słodki, czekoladowo-owocowy finisz, suszone morele, daktyle, rodzynki.
26/24,4/25/7=82,5
Sacca Cachaça 5 Anos (38%)
Francuski dąb. Zapach śliwek w czekoladzie, czekolady z cynamonem, z posypką kokosową. Smak śliwek, marcepanu, ziół. Finisz ziołowo-grzybowy, miód, karmel.
26/25,5/25,5/7=83,5
Sacca Cachaça Extra Premium (38%)
10 lat we francuskim dębie. Zapach pomarańczy, mandarynek, tangerynek. Słodkie w smaku – delicje pomarańczowe, lekko nuta kokosa, kawy, tytoniu. Słodki finisz – czekolada, wanilia, pomarańcze, lukier.
27,5/26,5/26,5/8=88,5
Sacca Cachaça 8 Anos 4+4 (40%)
4 lata w dębie francuskim i 4 lata w amburanie. Zapach przyprawowy, bardzo dużo cynamonu, wanilia, rumianek. Smak cierpki – orzechy, kwaśne jabłka, renklody, skóra, sól. Aromatyczny, intensywny, rumiankowy finisz.
26/26,5/26,5/7,5=86,5
Rech Aguardente de Melado Cabreuva (38%)
Rok w drewnie cabreuva. Nuta herbaciana, morele, brzoskwinie, śliwki. Smak cierpki – tytoń, herbata, nuty estrowe, fermentacyjne. W finiszu słodka herbata, rumianek, miód, propolis.
27/27/26,5/7,5=88
Rech Aguardente de Melado Balsamo (38%)
Rok w drewnie balsamo. Zapach egzotycznego drewna, jabłek, gruszek, ziół. Rześki, jabłkowo-gruszkowy smak, bardzo lekki. W finiszu nieco herbacianej goryczki, głóg, gorzkie jabłka.
28/27/27/8=90
Rech Aguardente de Melado Jequitiba Rosa (38%)
Rok w drewnie jequitiba. Zapach starego sera, ściółki leśnej, lakieru, przypomina nieco chińskie baijiu. Smak słodko-lakierowy, balsamico, winogrona, woda miodowa, gałka muszkatołowa. Finisz lekki – jabłka, balsamico jabłkowe, woda miodowa. Mdłe i bez wyrazu.
25,5/24/20,5/7=77
Rech Aguardente de Melado Umburana (38%)
Rok w drewnie amburana. Zapach cynamonu, anyżu, lekko octanowy, balsamico jabłkowe. W smaku apple pie, szarlotka. Finisz bardzo cynamonowy, śliwki i marcepan.
26,5/25/22/7=80,5
