Wizyta w Distillerie Trentine SAS

Distillerie Trentine SAS powstała w 1864 roku w miasteczku Mezzocorona. Dzisiaj w rękach piątego pokolenia, firmą kieruje Fabio Andreis wraz z żoną. W 1998 roku wybudowali nowy zakład na przedmieściach, pod pnącą się pionowo czarną skałą, która jest ulubionym miejscem tutejszych paralotniarzy. Zdarza się, że któryś z nich ląduje na dachu destylarni.


Fabio Andreis jest artystą, sam projektuje butelki, etykiety, pudełka, logotypy. I sam destyluje – z pomocą systemów komputerowych, bo wszystkie aparaty, poziomy temperatur, pary, gazów, alkoholu można kontrolować na jednym z wielu monitorów lub nawet z ekranu telefonu komórkowego. To bardzo nowoczesny zakład. Energooszczędny, wszystko tu jest zasilane parą, którą generuje maszyna ogrzewana z pomocą wysuszonych po destylacji wytłoczyn winogron. Inna maszyna eliminuje z wytłoczyn pestki, a te są sprzedawane do firm farmaceutycznych. W sezonie uzyskuje się ok. 30 ton pestek dziennie.
– Pestki dają dodatkowy dochód, ale nie to było powodem inwestycji w maszyny do ich eliminowania. Chodziło mi o pozbycie się gorzkich, ziemistych nut z grappy. Czyste skórki, pozbawione pestek, dają dużo delikatniejszą grappę – mówi Fabio Andreis.
Destylują winogrona tylko od okolicznych winiarzy, tylko do końca grudnia, wszystko w kolumnie. Kolumna do destylacji ma 27 m, odbierają spirytus z mocą 80%, uzyskują 8000 l z jednego obiegu. Po sezonie na grappę świadczą usługi rozlewu i zestawiania wódek, rumów czy ginów.
– Nie chcę alembików, kolumna daje mi taki spirytus, na jakim mi zależy – lekki i kwiatowy, z zachowaniem cech typowych dla szczepu. Jeśli chce nadać grappie słodyczy, wówczas umieszczam ją w beczkach na okres pięciu lub dziesięciu lat – mówi Fabio.
Grappy leżakują we francuskim dębie, w beczkach po 225 l. Podstawowa linia grappy to CUORdì, czyli „z serca”, a te długo leżakowane to linia Silentium. Większość produkcji stanowią winogrona szczepu teroldego. Inne grappy to: müller thurgau, chardonnay, moscato, pinot nero oraz kupaże. Wszystkie wytłoczyny pochodzą od winiarzy z okolic Mezzocorona, a destylarnia pracuje tylko od początku zbioru winogron do końca grudnia. W ofercie jest też okowita z gruszek williams, rozmaite likiery oraz grappy aromatyzowane (m.in. jagodami leśnymi, mirtem, macierzanką, szyszkami i gałązkami sosny, liśćmi pokrzywy, lukrecją, korzeniem goryczki, jałowcem).

Scroll to Top
Spirits logotyp czarny

Dostęp zablokowany

Nie spełniasz wymogów dotyczących wieku użytkowników strony.
Warsaw Spirits Competition 2024

Rejestracja otwarta

Zgłoś swoje uczestnictwo w festiwalu!
Zniżka EARLY BIRD -10% do 31 marca.

Spirits logotyp czarny

Czy ukończyłeś/aś 18 lat?

Treści na tej stronie przeznaczone są wyłącznie dla osób dorosłych.