mocny ziołowy destylat z Bawarii, robiony z występujących głównie w tym regionie Europy gatunków rośliny o polskiej nazwie marchwica (po niemiecku Alpen-Mutterwurz lub potocznie właśnie Bärwurz). Smak jest niecodzienny, jakby destylat macerowano z korzeniem selera – najlepiej pić mocno schłodzone jak aquavit. Przezroczyste, mało aromatyczne, moc 45-60%, często sprzedawane w kamionkowych butelkach, czasem z dodatkiem kminku. Podobno doskonałe na trawienie. Do destylacji wykorzystuje się jedynie korzeń marchwicy, alkohol jest starzony w dębinie (wówczas ma żółtawe zabarwienie) lub w stalowych cylindrach przez okres ok. 10 lat. Najbardziej znane marki Bärwurz produkują Penninger i Grassl, ale alkohol ten dość powszechnie występuje w niemieckiej części Bawarii jako produkt regionalny (np. firmy: Drexler, Liebl, Hieke czy Meinel).
