Stare fragmenty dębowych beczek nasączonych pedro ximenez z piwnic Cardenal Mendoza trafiają do tostowania w maszynie do tostowania kakao w starej destylarni Pico z Puerto de Santa Maria, a potem są wykorzystane przy finiszowaniu brandy de Jerez. Zapach pełen kakao, rodzynek, pomarańczy. Smak słodki, ale z wyraźną nutą wędzonej śliwki, wędzone śliwki w czekoladzie. W finiszu wędzone wiśnie, śliwki, rodzynki, czekolada, trochę kokosa. Klasyczna moc 40%.
