Legalna produkcja alkoholu nie jest przedsięwzięciem łatwym, tych tytułowych osiem kroków to przynajmniej w części kroki milowe. Marek Różycki uczciwie przedstawia sprawę – zanim zabutelkujesz swój pierwszy trunek i nakleisz etykietę, czeka cię duuuuużo prac administracyjnych (eufemistycznie mówiąc). Zezwolenia, kontrole, nadzory, urzędy celno-skarbowe, sanitarne, przeciwpożarowe, urząd miar… Krok pierwszy, to droga przez mękę, a kroki kolejne to nie zawsze czysta przyjemność, jak ściekający z alembika destylat. Rejestry, higiena, pomiary, kontrola jakości, właściwe oznaczanie produktów i oznakowanie akcyzowe. Legalna produkcja alkoholu, to chwile satysfakcji, ale znacznie więcej nerwów i ciężkiej pracy, która nie zawsze będzie tylko związana z produkcją.
Książka uwzględnia wszystko to, co ważne, może poza poradami dotyczącymi doboru sprzętu i wyposażenia. Od obowiązujących w Polsce i Unii Europejskiej przepisów, przez urzędy, potem dobór surowca, zacieranie, fermentacja, destylacja, kupażowanie, leżakowanie, butelkowanie, wprowadzenie produktu na rynek, a na koniec też propozycje alternatywnego wykorzystania produktów rolnych i zdobytej wiedzy o wyrobie alkoholi. Są tu też przejrzyście przedstawione kategorie alkoholi według rozporządzeń UE. Publikacja, która porządkuje wiedzę, będzie przydatna każdemu, kto myśli o legalnym wyrobie alkoholi. Patrząc na to, ile owoców i innych surowców rolnych każdego roku marnuje się w polskich gospodarstwach, miejmy nadzieję, że pomimo milowych trudności, osób, które podejmą wyzwanie legalnej destylacji będzie coraz więcej.
