Hinch Distillery została otwarta w 2020 roku w miejscu, którego historia sięga 161 lat wstecz, kiedy cudowna posiadłość w Count Down należała do Irlandzkiego hrabiego Markiza Downshire. Na razie kupują whisky do swoich butelkowań, prawdopodobnie w West Cork. Ta whisky jest trzykrotnie destylowana, to blend, leżakowany wyłącznie w beczkach po bourbonie. Zapach orzechów laskowych, wanilii, śliwek. Smak dość ostry, dużo drewna, przyprawy korzenne. Finisz – wanilia, budyń, orzech laskowy. Moc – 43%. W Polsce w ofercie Pinot Wine & Spirits oraz Świat Whisky.
