ceniona whisky z Tajwanu, w ostatnich latach zdobywająca liczne nagrody. Nazwa pochodzi od plemienia niegdyś zamieszkujące północ Tajwanu, tu w górach jest ujęcie wody wykorzystywanej do produkcji tej whisky. Marka należy do firmy King Car, która powstała w 1956 roku i jest największym na świecie producentem kawy w puszce, robią też nawozy, puszkują żywność etc., zatrudniają ponad 2000 osób. O założeniu destylarni whisky zdecydowali dopiero w 2006 roku, a pierwsze beczki napełniono w grudniu 2008 roku. Już w 2010 roku o Kavalanie było głośno. Alembiki do jej produkcji zostały kupione w Niemczech, jęczmień sprowadzany jest ze Szkocji, w Szkocji też szkolili się tajwańscy master blenderzy. Obecnie mają osiem kadzi i dwie pary alembików – jest to wielkość małej szkockiej destylarni. Aż 90% beczek jest napełnianych pierwszy i jedyny raz, stosuje się specjalną metodę opiekania beczek. Fermentacja trwa 60 godzin. Jako jedyni na świecie destylują spirytus na whisky do 78%, kończą odbiór na 72%, czyli na poziomie górnym dla whisky szkockich. Beczki dojrzewają w pięciopiętrowym magazynie, ściśle ze sobą wiązane ze względu na częste trzęsienia ziemi. Na etykietach nie podają określeń wieku, są to młode whisky, gdyż w klimacie Tajwanu średnie roczne odparowywanie wynosi aż 15% zawartości beczki. To wpływa na bardzo wysoką cenę Kawalana. Nie są barwione i nie filtrowane na zimno. Wszystkie whisky Kawalana są słodkie, co odpowiada przeciętnym chińskim upodobaniom. Mi też odpowiadają, bardzo dobre whisky. Oferta obejmuje: Kavalan Single Malt Whisky, Kavalan Concertmaster Single Malt Whisky, Kavalan Podium Single Malt Whisky, Kavalan ex-Bourbon Oak i Kavalan Sherry Oak, następnie linię whisky typu cask strength, finiszowanych w różnych beczkach: Kavalan Solist ex-Bourbon, Kavalan Solist Sherry, Kavalan Solist Fino, Kavalan Solist Vinho oraz mieszankę whisky z ośmiu różnych beczek, o mocy 46% – King Car Conductor Single Malt Whisky.
