Na mapie szkockiej whisky pojawiła się kolejna nowa destylarnia, firma Dunnet Bay Distillers oficjalnie rozpoczęła produkcję w Stannergill Distillery, zlokalizowanej w regionie Caithness na północy Szkocji. Inwestycja o wartości 5 mln funtów została zrealizowana po blisko dwóch latach prac renowacyjnych i budowlanych.
Produkcję uruchomiono 30 czerwca 2026 roku, natomiast pierwsze destylaty popłynęły z alembików 10 lipca. Destylarnia mieści się w zabytkowym, ponad 200-letnim budynku Castletown Mill, który został starannie odrestaurowany i przystosowany do nowej funkcji.
Stannergill Distillery będzie koncentrować się wyłącznie na produkcji szkockiej whisky single malt. Jej roczna zdolność produkcyjna wynosi około 240 tys. l alkoholu. Sercem zakładu są dwa miedziane alembiki. Większy alembik do pierwszej destylacji otrzymał imię Anna i ma pojemność 5000 l, natomiast mniejszy, o pojemności 3500 l, przeznaczony do drugiej destylacji, nazwano Isla. Oba urządzenia noszą imiona córek założycieli firmy.
Do wytwarzania pary technologicznej wykorzystywany jest elektryczny kocioł parowy, dzięki czemu proces destylacji odbywa się bez emisji spalin. Na terenie zakładu działa centrum dla odwiedzających, oferujące zwiedzanie oraz degustacje produkowanych destylatów. Już wcześniej, w marcu 2026 roku, otwarto restaurację The Grain Store Restaurant, która stanowi integralną część kompleksu i ma przyciągać zarówno miłośników whisky, jak i turystów odwiedzających północną Szkocję.
