Są alkohole, które warto wykorzystać nie tylko do tworzenia wymyślnych drinków i koktajli, ale także jako fantastyczny dodatek do potraw. Sięgając po rum, można odmienić smak wielu przysmaków. Doskonale sprawdza się zarówno w deserach, jak i w potrawach wytrawnych.
Rum to trunek o wyrazistym i złożonym smaku, dostępny w kilku odsłonach. Każdy rodzaj rumu różni się pod względem procesu produkcji oraz nut smakowych, co sprawia, że dodanie konkretnego rumu do potrawy może diametralnie zmienić jej smak. Ważne jest, aby znać te różnice i wiedzieć, jaki rum wybrać, aby osiągnąć zamierzony efekt. Kiedy sięgnąć po rum i czym się kierować podczas jego wyboru?
Podstawowy podział rumu
Już patrząc na same kolory rumu, łatwo zauważyć, że ma się do czynienia z innymi alkoholami. Najdelikatniejszy w smaku jest rum jasny, czyli biały. Po krótkim dojrzewaniu poddawany jest filtracji, co nadaje mu subtelny aromat z wyczuwalnymi nutami kokosu lub wanilii. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do deserów oraz potraw, w których alkohol nie powinien dominować.
Rum złoty, charakteryzujący się średnią intensywnością, dojrzewa dłużej w beczkach, co nadaje mu złocistą barwę. Uważany jest za trunek uniwersalny, o bardziej złożonej strukturze niż rum biały. Można w nim wyczuć nuty miodu, karmelu i wanilii, dlatego jest idealnym wyborem do dań wymagających bogatszego smaku.
Najbardziej aromatyczny jest długo dojrzewający rum ciemny, który zyskuje głębię smaku dzięki długiemu leżakowaniu w beczkach. Jest gęsty, a w jego bukiecie dominują przyprawy, karmel, melasa i czekolada. Idealnie komponuje się z daniami cięższymi i pasuje do deserów czekoladowych.
Ciekawą propozycją jest rum przyprawowy, znany jako Spiced Rum, który oferuje bogactwo aromatów – od cynamonu i wanilii, po goździki, imbir czy gałkę muszkatołową. Jego korzenny smak zachęca do wykorzystania go w deserach o podobnych nutach.
Rum w w słodkościach – idealne uzupełnienie tradycyjnych deserów
Zamiast sięgać po aromat rumowy do ciast czy kremów, lepszym rozwiązaniem jest dodanie niewielkiej ilości prawdziwego rumu. W delikatnych deserach owocowych i kokosowych sprawdzi się rum biały, natomiast w cięższych deserach z czekoladą i orzechami warto postawić na rum ciemny. Rum złoty doskonale nadaje się do macerowania owoców, na przykład wiśni.
Dodatek do dań z owocami morza
Rum świetnie podkreśla smak dań z owocami morza, szczególnie przegrzebków i krewetek. Te delikatne składniki wymagają subtelnej oprawy, dlatego warto je marynować w jasnym rumie z dodatkiem cytrusów.
Jaki rum do dań wytrawnych?
Mimo że najczęściej rum kojarzy się z deserami, to doskonale sprawdza się w wielu daniach wytrawnych. Potrafi wzbogacić smak dań mięsnych oraz sosów przygotowanych na różne sposoby.
Jednym z polecanych zastosowań jest wykorzystanie rumu w marynatach do wieprzowiny, wołowiny i drobiu. Dzięki niemu smaki lepiej się przenikają, a także wpływa na karmelizację, co jest szczególnie pożądane w daniach grillowanych i smażonych. W tym przypadku warto sięgnąć po rum o wyraźniejszym smaku, który dobrze współgra z czosnkiem, ostrymi przyprawami czy imbirem.
Rum można także dodać do różnego rodzaju sosów. Szczególnie dobrze sprawdza się w cięższych sosach na bazie masła, śmietany czy pomidorów. Ponadto rum znajdzie swoje zastosowanie, gdy potrzebne jest efektowne danie – można go wykorzystać do flambowania, czyli szybkiego podpalenia alkoholu, co nadaje potrawom dymny posmak.
