tradycyjny półsłodki likier ziołowy wytwarzany w regionie Palatynatu. Moc – 30-32%. W smaku dominują cytrusy – skórki pomarańczy i cytryny oraz gorzki piołun, który decyduje też o ciemnej barwie. W ofercie kilku firm, np. Karl Back Edelbranntweinbrennerei, Weingut Seitz Schreiner czy Steiner’sche Brennerei, ta druga sprzedaje likier w kamionkowych tradycyjnych flaszach. Nazwa odwołuje się do regionalnego przysmaku, Pfälzer Saumagen – są to świńskie żołądki nadziewane farszem mięsnym.
