szkocki likier, robiony na bazie single malt whisky z regionu Higlands (nie ujawniają jakiej), z dodatkiem miodu, ziół i jagód. Smak jest zaskakujący, w pierwszej chwili czuć przede wszystkim lukrecję, ale po chwili usta wypełnia przyjemna słodycz miodu i leśnych jagód, w finiszu zaś czuć cynamon i pieczone jabłka. Likier ma 35%, produkowany jest w Deanston przez firmę Wallace Malt Liqueur Company. Trunek nosi imię szkockiego bohatera narodowego, Williama Wallace, przywódcy powstania przeciwko Anglii z 1297 roku.
