Firmę założyli w 1877 roku Alexander Williams i Arthur Humbert i przez blisko sto lat, do 1972 roku pozostawała w rękach ich spadkobierców. Obecny właściciel to rodzina Medina. Mają 750 ha winnic, m.in. jedne z najstarszych w regionie, w Balbaina i Carrascal.
Williams & Humbert to największa w Europie bodega pod jednym dachem, zajmuje 75 tys. m kw., do tego wielki park z prywatnym ogrodem ornitologicznym. W magazynach leżakuje 25 mln l alkoholu – sherry, ale też bardzo dużo brandy i rum Dos Maderas. Ich czołowa marka eksportowa (głównie do Wielkiej Brytanii i USA) to sherry Dry Sack. Jest tu też 20 tys. beczek należących do Macallana i kilka tysięcy innych producentów whisky. Sami robią beczki, prawie w 100% z amerykańskiego dębu, który świetnie nadaje się do bardzo długiego leżakowania – po 50 i więcej lat. Kupują deszczółki i składają beczki po 500-600 l, choć te na potrzeby producentów whisky często są dwa razy mniejsze.
Ich brandy Gran Duque d’Alba to świetna jakość do ceny, jest słodka, ale nie przesadnie, fantastycznie oddaje beczkę. Inne marki ich brandy de Jerez to: Brandy 1877, Brandy Marqués De Misa, Brandy Williams, Alfonso XIII, Juan I, Alfonso I Solera, Don Luis, Don Pelayo, Fundación czy dedykowana do sieci Lidl w całej Europie Majestat XO. Ponadto produkowane są: likier śmietanowy Crema de Alba, rumy: Dos Maderas i Malabar, a także luksusowy gin Botanic.
Mają bogatą kolekcję sherry en rama – nie filtrowanej i również wyjątkowo duży wybór sherry rocznikowanych.
Oferta brandy, rumu i sherry Williams & Humbert jest w Polsce dostępna w Pinot Wine & Spirits.
