(Ζιβανία) produkowana na Cyprze ostra wódka z całych winogron oraz często także wytłoczyn, głównie lokalnych szczepów jak mavro i xynisteri, a także europejskich, m.in. z cabernet. Produkt musi mieć 43-52%. Winogrona powinny być z Cypru, jeśli nie są, trzeba to umieścić na etykiecie. Fermentacja zaczyna się na początku września i trwa do początku października, wraz z okresem zbiorów, trwa 15-20 dni. Fermentacja tradycyjnie zaczyna się spontanicznie. Destylowana jest jednokrotnie, często butelkowana jest z mocą odbioru z alembika. Wielu małych producentów stosuje proste, opalane drewnem małe rozbierane alembiki ze zbiornikami po 200-500 l, choć coraz więcej jest też producentów z większym, bardziej wydajnym sprzętem. Zwykle biała, nie starzona, ale bywa także z dębowych beczek, leżakowana nawet po kilkanaście lat, często w beczkach po słynnych cypryjskich słodkich winach commandaria. Do wejścia Cypru do Unii Europejskiej była łatwo dostępna jako lokalny bimber, szczególnie w regionie gór Troodos, gdzie często oferowano zivanię barwy rdzawej, której kolor i aromat nadawał cynamon (często dodawane są też miód czy soki owocowe). Nadal na Cyprze można destylować na własne potrzeby, trzeba tylko zarejestrować alembik i to nic nie kosztuje. Obecnie 90% rynku ma biała zivania Loel 45% produkowana od 1996 roku. Firma Loel ma sześć kolumn destylacyjnych po 5000 l. Roczna produkcja to ok. 500 tys. l zivania z mocą 50%. Destylują do ok. 50%, a butelkują z mocą 45%. Rocznie przerabiają na destylat 5 mln winogron, głównie czerwonego szczepu mavro. Destylacja trwa 24-26 godzin.
