rodzinna destylarnia powstała w 1950 roku w Marsali. Jest jedynym dużym producentem grappy na Sycylii, zgodnie z nowymi przepisami od 2008 roku posługują się oznaczeniami geograficznymi Grappa di Sicilia i Grappa di Marsala. Zakład mieści się częściowo na terenie zabytkowej posiadłości, zbudowanej w 1770 roku dla angielskiej rodziny Woodhouse, która zajmowała się handlem winami marsala. Jest tu także wieża widokowa, nic zatem dziwnego, że destylarnia rodziny Bianchi należy do największych atrakcji turystycznych w mieście.
Destylarnię zbudował Leone Bianchi, handlarz winem, który przyjechał do Marsali z Toskanii. Początkowo działał pod marką Leone Bianchi & Figlio i zajmował się jak dawniej obrotem winem, ale wkrótce zainteresował się także produkcją mocnych alkoholi. W 2004 roku rodzina Bianchi przejęła dwie historyczne marki z Sycylii – firmę Virtus i ich słynne ziołowe amaro Segesta oraz znaną na rynku win marsala firmę Mirabella. We współpracy z Roberto Castagner Bianchi wprowadziło opatentowaną jako Grappa-System technologię długiego przechowywania soczystych wytłoczyn w specjalnych foliowych śpiworach. Odbywa się w nich powolna, trwająca 2-3 miesiące, fermentacja. Grappa destylowana jest głównie w kolumnach, do mocy 86%. Dla grappy przeznaczonej do długiego leżakowania używany jest kotłowo-kolumnowy aparat bain-marie. Część grappy, a także brandy, trafia do beczek po winach marsala, reszta do nowych beczek ze slawońskiego dębu. Winogrona wykorzystywane do produkcji grappy z apelacją sycylijska to lokalne szczepy: catarratto, grillo i inzolia. Mają także grappę bez apelacji z winogron zwanych na Sycylii zibibbo (muskat aleksandryjski). Grappy z apelacją Marsala robione są z wytłoczyn winogron grillo i catarratto, które pozostały po produkcji win z DOC Marsala. Poza tym Bianchi produkuje typowe dla Sycylii likiery – limoncello i arancello, dzięki przejęciu firmy Mirabella mają ofertę win marsala, wspomniane amaro Segesta oraz brandy Leone Bianchi, która leżakuje minimum 15 lat w slawońskim dębie.
