Billy Walker kojarzony jest przede wszystkim z sukcesami na rynku szkockiej whiskey. W 2004 roku wskrzesił destylarnię BenRiach, potem rozwinął destylarnie GlenDronach i Glenglassaugh, wypuszczając liczne edycje starych i nowych whisky, finiszowanych w rozmaitych beczkach – od rumu po tokaj. W kwietnie 2016 roku sprzedał swój whisky-biznes, a koncern Brown-Forman zapłacił za grupę BenRiach (wraz z magazynami leżakujących whisky) 285 mln funtów. Była to jedna z najbardziej spektakularnych transakcji na rynku szkockiej w ostatnich latach. Początkowo Billy Walker zapowiadał, ze będzie wspierał merytorycznie nowego właściciela, ale w lutym tego roku ostatecznie ogłoszono, że odchodzi, a jego miejsce zajmie Rachel Barrie – wcześniej master blender w Morrison Bowmore.
Tymczasem świat obiegła właśnie kolejna wiadomość, otóż Billy Walker przewodzi konsorcjum, które ma sfinansować odkupienie od koncernu Pernod Ricard destylarni Glenallachie, która operuje w regionie Speyside, po sąsiedzku z Aberlour i Ben Rinnes.
Nie jest to oczywiście marka dobrze znana, ale o BenRiach w 2004 roku także niewiele się mówiło w świecie entuzjastów whisky. Różnica jest jednak zasadnicza – Glenallachie to pracująca, w pełni wyposażona, dysponująca dużymi zapasami destylarnia. Rocznie produkują ok. 3 mln l alkoholu. Prawie wszystko trafia do blendów, stąd nie tak łatwo trafić na butelkę Glenallachie single malt whisky (Pernod Ricard wypuściło w serii Chivas Brothers Cask Strength Edition whisky single malt Glenallachie 14YO CS z destylatów z 2000 roku, w serii Master of Malt była edycja 6YO z 2008 roku, poza tym jest ponad dwadzieścia edycji od niezależnych bottlerów). Założona przez panów Mackinlay i McPherson, była (i pozostaje) sercem blendu Mackinlay. Nie jest to tak stara destylarnia jak BenRiach, została oddana w 1967 roku. Budynki zaprojektował William Delmé-Evans, który tworzył też destylarnię Jura. Po Charles Mackinlay Ltd właścicielem Glenallachie był Invergordon. W 1989 roku zakład przejął Pernod Ricard, który zwiększył moce produkcyjne dodając dwa alembiki.
Powołane przez Billy Walkera konsorcjum skupia też inne osobistości ze świata szkockiej whisky, do spółki przystąpili Graham Stevenson, wcześniej związany z Inver House oraz Trisha Savage, która pracowała w Burn Stewart Distillers i w BenRiach. Kwota transakcji nie została ujawniona, prawdopodobnie zostanie ona sfinalizowana przed końcem tego roku. Konsorcjum Walkera przejmuje destylarnię, zapasy whisky oraz prawa do blendów MacNair’s i White Heather.
