12 września w Restauracji Stanica odbędzie się degustacja masterclass „Czas-Beczka-Charakter”, którą poprowadzi Łukasz Gołębiewski. Spotkanie jest częścią wydarzeń związanych z otwarciem restauracji na terenie gorzelni w Stanicy, gospodarzami degustacji tego dnia będą także: Gienon Mientkiewicz, Jarosław Buss i Roman Miler.
Co naprawdę kształtuje charakter destylatu? Receptura, surowiec, czas, a może beczka? Podczas tej sesji uczestnicy zajrzą za kulisy powstawania i dojrzewania alkoholi, przyglądając się temu, jak poszczególne decyzje producenta wpływają na finalny charakter trunku.
Punktem odniesienia będą trzy zestawienia przygotowane przez Michała Płucisza, pozwalające bezpośrednio porównać różne receptury, surowce i sposoby pracy z beczką – od Wolf Distillery po Wolf & Oak.
W programie degustacji znalazło się sześć trunków:
• Brandy Gronowe Wolf Distillery × Brandy Wolf and Oak 2025
• Whiskey SMOKY Single Rye no. 3 Wolf Distillery × Wilcza Starka 5. Edycja Wolf and Oak
• Whiskey Sparrow Orange Wine Cask Wolf Distillery × Whiskey Premium Blend Smoky Wolf and Oak
Jak dobiera się beczkę do konkretnego destylatu? Co zmienia czas dojrzewania? Jak nadzoruje się ten proces i kiedy można uznać, że alkohol osiągnął oczekiwany charakter?
Łukasz Gołębiewski opowie o tych zagadnieniach zarówno z perspektywy degustatora i jurora, jak i autora własnych receptur. Spotkanie będzie okazją do spojrzenia na dojrzewanie nie jako bierne „czekanie na odpowiedni wiek”, lecz jako świadomy proces kształtowania charakteru alkoholu.
