19 października w cyklu Mocny Poniedziałek odbyła się degustacja pięciu whisky single malt z Rumunii. Partnerem wydarzenia był polski wyłaczny importer marek JA.AR i Carpathian Whisky – firma BevWorks.
Rumunia nie należy do krajów tradycyjnie kojarzonych z whisky. Jej kultura alkoholowa opiera się przede wszystkim na winie, brandy oraz owocowych destylatach, takich jak țuică i pălincă. Produkcja whisky jest młodym rozdziałem rumuńskiego gorzelnictwa, ale w ostatnich latach właśnie single malt stała się symbolem ambicji, by wprowadzić rumuńskie alkohole do światowej czołówki.
Najważniejszym przedsięwzięciem w tej dziedzinie jest projekt Carpathian Single Malt, rozwijany przez Alexandrion Group. Destylację rozpoczęto w 2017 roku, a pierwsze edycje whisky zaprezentowano w 2022 roku. Był to przełomowy moment: Carpathian przedstawiano jako pierwszą whisky single malt wyprodukowaną w całości w Rumunii.
Podstawą Carpathian Single Malt jest słodowany jęczmień pochodzący w 100% ze wschodnich regionów Rumunii oraz czysta woda z pogórza Karpat. Do leżakowania producent chętnie wykorzystuje beczki po rumuńskich czerwonych winach, m.in. z popularnego lokalnego szczepu fetească neagră, pochodzących z winnic należących do grupy Alexandrion.
Nowa destylarnia whisky Alexandrion Group powstała w kompleksie Alexandrion Saber 1789 w Bucov, w okręgu Prahova, w rumuńskim regionie winiarskim Dealu Mare. Została oficjalnie otwarta w lutym 2023 r., po pięciu latach prac projektowych i inwestycyjnych. Jej zadaniem jest zwiększenie produkcji single maltów Carpathian oraz stworzenie zaplecza dla rozwoju kolejnych marek, w tym JA.AR. W przeciwieństwie do starszej instalacji, wykorzystującej zaadaptowane alembiki po produkcji grappy, nowy zakład wyposażono w miedziane urządzenia zaprojektowane do podwójnej destylacji whisky. Za opracowanie technologii odpowiadał Allan Anderson, doświadczony specjalista związany wcześniej z przemysłem whisky szkockiej i irlandzkiej. Fermentacja trwa ok. 72 godzin, a producent eksperymentuje z drożdżami pochodzącymi z własnych winogron. Starsza instalacja wykorzystywała cztery włoskie alembiki o pojemności 2000 l. Zostały przystosowane do whisky przez wymianę głowic na miedziane. Później zainstalowano dwa nowe alembiki firmy Frilli z Włoch: wash still o pojemności 8000 l i spirit still o pojemności 6000 l. Wash still pracuje z niskim ciśnieniem pary i specjalnie zaprojektowaną wężownicą, aby łagodniej ogrzewać brzeczkę. Spirit still ma z kolei kuliste poszerzenie szyi alembika, zwiększająca refluks, co sprzyja uzyskaniu destylatu lżejszego i delikatniejszego. Beczki napełniane są z mocą 63,5%.
Oto jak smakowały próbowane whisky.
JA.AR Single Oak Aged in Charred Cask (40%)
Dojrzewa w mocno wypalonych beczkach po bourbonie pierwszego napełnienia, sprowadzanych z Kentucky, a intensywne wypalenie drewna ma kluczowe znaczenie dla jej profilu. W aromacie delikatne nuty zbożowe i mączne, prażone ziarno, wypieczona skórka chleba, zioła, gruszki, jabłka, morele i pomarańcze oraz kremowe serowe nuty. W smaku wanilia, bardzo słodkie gruszki i syrop gruszkowy przeplatają się z pikantnością, ostrymi nutami drewna, ziołowością i korzennością oraz lekką słonością. Finisz przyjemnie zbożowy i lekko ziołowy, z wanilią, toffi, kakao oraz subtelnymi nutami grzybowymi i pieczarkowymi; powracają też pieczone jabłka i gruszki. Słodka, owocowa whisky o łagodnym, nieco irlandzkim charakterze, ale z wyraźnym wpływem mocno wypalonego dębu, przypraw i wanilii.
4/5
25,5/25,5/25/7=83
JA.AR Double Oak Aged in Charred Cask (40%)
Whisky dojrzewająca początkowo w mocno wypalanych beczkach po bourbonie, a następnie finiszowana w beczkach po Vinsanto z Santorini. Taki sposób maturacji łączy wpływ mocno wypalonego dębu, odpowiedzialnego za waniliowe i tostowe akcenty, z owocowością charakterystyczną dla słodkiego greckiego wina. W aromacie pojawia się ziarno, nuty kwasowe i fermentacyjne, dużo jabłek, słodkie gruszki, brzoskwinie, zioła oraz wanilia. W smaku wyraźne są zioła, kukurydza, prażone ziarno i wanilia, jest też nuta umami, grzybowa, sosu sojowego oraz kwaskowe jabłka, papierówki. Finisz przynosi sporo owocowej słodyczy – mango i morele – uzupełnione wanilią oraz delikatnymi nutami imbiru i anyżu oraz umami i nutą pieczarkową.
4/5
25,5/25/25/7=82,5
JA.AR Single Oak Aged in Toasted Casks (40%)
Single malt dojrzewająca wyłącznie w beczkach po sherry oloroso. W aromacie dominują kakao, lekka kawa i czekolada, delikatna nuta kokosa oraz orzech włoski. W smaku pojawia się czekoladowy słód, kakao i miód, orzechy, z wyraźną słodową podstawą. Finisz przynosi przyprawy korzenne, przede wszystkim cynamon, a także śliwki i gruszki w cynamonie i sporo gorzkiego miodu, nuty propolisowe, solony karmel. To słodka i wyraźnie deserowa whisky.
4/5
25/25/25/7=82
Carpathian Single Malt Cask no 4075 Ruby Port (46%)
Destylat początkowo dojrzewał pięć lat w beczce po bourbonie z Kentucky, a następnie został przelany do beczki 225 l po porto ruby na ok. 2 lata. Whisky zabutelkowana w 2023 roku, edycja liczy 390 butelek. Przyjemny aromat placka ze śliwkami, suszonych moreli, delikatnie także suszonych włoskich orzechów, świeżych wilgotnych rodzynek. W ustach whisky dobrze zbalansowana – słodycz, tanina, cierpkość, nuty umami, lekka słoność, wiśnie, śliwki, suszone morele, słone umeboshi. W finiszu dużo suszonych włoskich orzechów, rodzynki, kandyzowane skórki cytryny, sok wiśniowy. Bardzo eleganckie wykorzystanie beczki po porto.
4.5/5
27/27/27/7,5=88,5
Carpathian Single Malt Cask no 9009 Mizunara Oak (46%)
Whisky spędziła pięć lat w beczce po bourbonie, a potem była finiszowana przez około rok w japońskim dębie mizunara, zabutelkowana w 2025 roku, edycja liczy 384 butelki. Aromat lekko woskowy, miodowy, dużo nut surowego drewna, ale też młodego ziarna, do tego dużo wytrawnej słodyczy, kakao, pralinki czekoladowe. W smaku słodycz ziarna, whisky jest pełna słodu w bardzo oldschoolowym wydaniu, jak dawne niefiltrowane piwo słodowe. Do tego nuty imbiry i delikatnie cynamonu, kakao. Finisz długi, ziołowo-korzenny, sporo cynamonu, ziele angielskie, też egzotyczne przyprawy ziołowe, nuta imbiru i dużo ziarnistego chleba. Bardzo ciekawa whisky, dobrze oddaje charakterystyczny profil smakowy dębu mizunara.
4.5/5
26,5/27/27/7,5=88
Polskim wyłącznym dystrybutorem marki JA.AR jest BevWorks https://bevworks.pl/
Whisky można kupić m.in. tu: https://docentprocent.pl/produkt/ja-ar-single-malt-bourbon-cask-40-07l/
