niezwykle łagodna amerykańska whisky z Kentucky, która nie przypadkowo ani nie ma w nazwie słowa „Bourbon”, ani „whiskey”. Produkcję tego bardzo znanego w USA trunku rozpoczął w 1860 roku John Henry Beam (z tych Beamów – od słynnego bourbona Jim Beam) na przedmieściach Bradstown. Renoma tej marki i jej najlepsze czasy wiążą się jednak z innym tuzem branży alkoholowej w USA, Georgem Garvinem Brownem, twórcą potęgi gorzelniczej Brown-Forman Corporation. Markę Early Times koncern Brown-Forman kupił w 1923 roku, już po śmierci George’a Garvina, ale w następnych latach konsekwentnie w nią inwestował. W latach prohibicji Early Times wciąż była produkowana, jako jeden z nielicznych amerykańskich destylatów, który otrzymał zgodę Kongresu na sprzedaż jako „alkohol medyczny”. W 1923 roku zbudowano nowoczesną gorzelnię w Louisville, a w 1940 roku rozbudowano gorzelnię w Shively. Brown-Forman zrobił z Early Times jedną z najbardziej popularnych whisk(e)y w USA, a import dociera do ponad 40 krajów. Gorzelnia w Shively nosi obecnie nazwę Early Times Distillery, a produkowany jest tu też inny znany Bourbon ze stajni Brown-Forman – Old Forester. Receptura Early Times Kentucky Whisky to 79% kukurydzy, 11% żyta i 10% słodu jęczmiennego. Dlaczego marka nie może posługiwać się nazwą Bourbon? Otóż wbrew wymogom amerykańskiego ustawodawstwa dotyczącego produkcji Bourbona, część trunków dojrzewa w używanych beczkach (przepisy wymagają żeby każda beczka była wypalona w środku i tylko jeden raz napełniona). Moc tego trunku to 40%. W smaku czuć toffi i rześkie nuty melona, w tle orzechy laskowe, finisz delikatnie dymny. Bardzo oryginalna amerykańska whisk(e)y. Od 2011 roku firma oferuje także bardziej typowego przedstawiciela amerykańskiej whiskey – Early Times 354 Bourbon, tu nie ma eksperymentu z beczkami, smak jest wyraziście kukurydziany, ale też niezbyt oryginalny.
