Znakomita Tennessee Whiskey George Dickel produkowana jest w niedużym zakładzie, pięknie położonym w zielonej, pofałdowanej Cascade Hollow, nad kaskadami strumieni, obok miasta Tullahoma, nad Normandy Lake. Jest tu dobrze zorganizowane centrum dla zwiedzających, organizowane są wycieczki po zakładzie, jest też sklepik z pamiątkami.
Urodzony w 1818 roku George Dickel zaczął produkować swoją Cascade Tennessee Whisky ok. 1870 roku. Destylarnia w Cascade Hollow powstała w 1877 roku, sfinansowali ją John F. Brown i F.E. Cunningham, zaś George Dickel przejął ją w 1884 roku. Zmarł dziesięć lat później, kiedy przedsiębiorstwo nieźle już prosperowało. Interes przejęła wdowa, Augusta, a po jej śmierci w 1916 roku interes poprowadził V.E. Shwab, brat przyrodni Georga Dickela. Nieco wcześniej, w 1910 roku, firma przeniosła produkcję do Kentucky, do obecnych zakładów Buffalo Trace (od 1910 roku w stanie Tennessee wprowadzono prohibicję). W 1920 roku, kiedy wprowadzono prohibicję w całych Stanach Zjednoczonych, rodzinny biznes przestał istnieć.
Shwab nie dożył końca prohibicji w 1933 roku – zmarł w 1924. W 1937 roku markę przejęła Schenley Distilling Company, a destylację prowadzono w OFC Distillery we Frankfort, czyli w dzisiejszym Buffalo Trace. Wówczas trunek nazywał się Geo. A. Dickel’s Cascade Kentucky Straight Bourbon Whisky, a więc nie była to Tennessee Whiskey. Warto też zwrócić uwagę, że firma konsekwentnie stosowała szkocką pisownię „whisky” nie „whiskey” i tak jest do dziś, co w USA jest ewenementem.
W Cascade Hollow destylarnie ponownie otwarto w 1958 roku. George Dickel Tennessee Whisky, zrobiona według oryginalnej receptury z XIX wieku, wkroczyła na rynek w 1964 roku. Obecnie właścicielem marki jest koncern Diageo.
Obecnie produkuje się tu: George Dickel Old No. 8, tzw. Black Label, to klasyczna Tennessee Whiskey o mocy 40%. George Dickel Superior No. 12 ma 45%, a wprowadzona w 2014 roku George Dickel No. 1 to biała kukurydziana whiskey o mocy 45,5%. Jest też produkowana w mniejszych beczkach George Dickel Barrel Select Tennessee o mocy 43% oraz żytnia George Dickel Rye Whisky, znana jako Green Label, o mocy 45%.
Zwiedzanie bez degustacji jest bezpłatne, z degustacją kosztuje 10 USD.
