29 lutego 2016 roku na lotnisku Gatwick we współpracy z The Restaurant Group otwarto pierwszą na świecie destylarnię ginu, umiejscowioną w tak niecodziennym miejscu. Nazwana The Nicholas Culpeper – dla uczczenia XVII-wiecznego angielskiego botanika. Produkuje gin w partiach zaledwie po 12 litrów. Znajduje się tu też bar i sklep. Trunek jest wytwarzany na podstawie XVI- i XVII-wiecznych receptur, których znawcą jest master of gin Matthew Servini, a zarazem twórcą destylowanego tu alkoholu. Każda butelka opatrzona jest numerem partii, datą produkcji oraz podpisem gorzelanego, który ją wytworzył w tym konkretnym dniu. Destylarnia znajduje się w północnej części terminala lotniska. Cena za butelkę 700 ml wynosi 25 funtów.
